篇一：部队炊事班年终总结
部队炊事班工作年终总结
时光飞快，转眼间在忙忙碌碌中意近年末，此时我来到单位炊事班也已经XX年（或月）。今年来，在支队（或部队或单位）党委的正确领导和业务部门的有力指导下，我们班始终以“三个代表”重要思想为指针，以政治合格、军事过硬、作风优良、纪律严明、保障有力“五句话”总要求为统揽，以《军队基层建设纲要》和总队、支队两级党委扩大会议精神为依据，本着“依据条例抓管理，按照《纲要》抓建设，以管促训，以训促勤，固强补弱，与时俱进创先进”的工作思路以狠抓“三项经常性工作”为出发点，以治理“五个重点问题”和贯彻落实“执勤三项纪律”、“六个严禁”为突破口，在部队全面建设上下功夫，取得了一定成效，也得到上下一致好评。
（一）主要工作
一、加强值班责任制度
炊事班整改以后，每个人都认真落实值班制度，把工作落实到个人，责任到人，哪个环节出问题抓哪个环节。这样不仅增强了同志们的责任心和积极性，还更好的调动了个人单独搞好工作的标准。提高了炊事班的正常运行效率和质量。
二、炊事班人员管理
1、 炊事班的所有人员在请假外出方面做了调整，规定要请假的人员提出申请，大家表决，连队批准的过程，该变了以往盲目请假，乱请假的毛病，使更多的同志从中受益。
2、 及时的了解班集体成员的思想状况，对有困难或者有心事的同志实行互帮互导的方法，使大家更好的融合在一起。
三、日常工作管理
炊事班的同志除了完成连队一日生活外，还必须遵守连队安排，进行政治、理论、军事等个方面的训练学习，在这中实行相互监督，相互督促。增强自我控制意识。
1、通过将近一年的时间以来我们把理论学习和政治教育始终放在政治工作的重要位置，注重教育前进行认真调查摸底，掌握同志的思想实际，理论、政治学习后并组织课后讨论，加深对教育内容的理解和深化，我们在教育形式的多样性和灵活性上下功夫，改变了过去“你讲我听，你讲我做”的灌输式单一模式，大力开展群众性自我教育，拓宽教育渠道，保证了教育时间、人员、内容、效果的落实。运用各种有效载体，开展经常性思想工作。坚持贯彻疏导方针，以理服人、以情感人，同志中出现思想问题能够及时发现，准确掌握，正确处理。
2、抓了条令条例的学习教育。在平时学习训练的基础上，按照支
队统一安排，我们从日常生活的点点滴滴抓起，注重作风养成，强化同志们履行职责，遵章守纪，服从命令的意识。-安全防事故工作。
3、在烹饪技术上实行你教我做，我做你看再指导的原则，使大家在互帮互教中增加感情和知识面，使更多的同志在短时间内能独立执行炊事班任务。
（二）存在的问题
我们虽然取得了一些成绩，但仍然存在不少不可忽视的问题。
1、 政治教育的方法还不够灵活。主要表现在课堂教育与实习生工作、生活、思想实际结合不是很紧密，还存在照本宣科的情况，教育的“一感三性”不强。
2、 军事训练质量不高，主要表现在官兵训练中，还有个别同志思想不够集中，有在训练场嘻笑打闹现象，执勤中处置情况和应急反应能力也不是很强。
3、 有时作风还不够严谨。表现在集合站队有个别同志拖后腿，队列养成也不够好。还有一些同志对待工作讨价还价，对安排的任务不能认真积极负责地去完成。
4 、组织作用发挥不十分明显。主要表现在工作缺乏主动性、规范化和经常性。
以上存在的不足，我们要在今后的工作中下功夫解决。
（三）下一步工作打算
继续抓好同志们的的理论学习和政治教育要切实加强后勤保障能力。要把保中心、保生活作为后勤保障作为工作重点，坚持以任务为牵引，以质量为核心，提高炊（本文转自范文家网，链接地址：）技能，严格落实连队一日生活制度，条令条列，等规章制度。要下功夫抓好军事训练。以“五句话”去严格要求自己。抓好安全防事故工作，正确操作机械和各类电器，并定期检查炊事班的各项电路确保安全无事故。
以上是我班的年终工作总结，有不完善的地方，希望领导和同志们指出。
篇二：部队 炊事基础知识
月 日
炊事基础知识
教 案
单位：一中队
编写人：温贵华
二〇一一年一月一日
批准人： 年
炊事基础知识教案
作 业 提 要
课目：炊事基础知识
目的：通过教学使炊管人员牢固掌握理论知识、为炊事保障
打牢坚实基础。
内容：1、食品常识
2、食品安全
3、部队常用食品储藏
方法：理论讲解、分组讨论、考核验收
时间：4课时
地点：学习室
要求：1、认真听讲，做好笔记。
2、开动脑筋，勤于思考。
3、严于律己，遵守纪律。
作 业 进 程
一、作业准备
（一）清点人数，整理着装，向在场首长报告
（二）宣布作业提要
二、作业实施
第一个训练内容：食品常识
食品是人体所需能量的和各种营养素的载体，也是人类生存的物质基础。
一、食品的质量
又称食品品质。它反映不同社会形态的下，不同时期生产技术水平和消费者要求的食品属性综合，如食品的性质、成分、外观、安全性等。
（一）食品质量的基本要求
食品的质量应具备三方面的基本要求，即对人体无害、具有营养价值和良好的感官性状。
1.对人体无害
无害性是对绝打多数食品基本的要求，部队给养工作人员在采购食品时，应购买符合卫生条件质量的食品。
2.具有营养价值
食品的感官性状包括食品的色、香、味和外观性状等。通过对食品的色、香、味、形的感官鉴定，可以辨别食品的新鲜度、成熟度、加工精度、品种特征以及质量的变化情况等。
（二）部队常见食品的感官检验验收
感官检验是凭借人的感觉器官来评价和确定食品的质量，即通过人的视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉来完成检验工作，主要用于对食品的外形、颜色、光泽、气味、滋味、声音、硬度和弹性等的评定。
大米分级及质量检验
1.各类大米按国家标准分为特等、标准一等、标准二
等、标准三等四个等级
小麦粉分级及质量检验
2.小麦粉按加工等级分为特制粉、标准粉、普通粉三个等级。特制粉又分为特制一等、特制二等。
3.蔬菜质量的感官鉴定
蔬菜品种繁多，形态各异。我国主要将其分成根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类和食用菌类六个类型。
4.肉类及其制品的质量检验
应根据肉类的质量标准进行感官检验。以猪肉为例，采购人员应做到：一验、二看、三模、四嗅。即首先检查该猪肉是否加盖“兽医卫生验”印截，然后利用视觉、触觉、嗅觉检查肉的外观、色泽、硬度及弹性、气味、脂肪状况等。
小结讲评：同志们这节课由我和大家共同学习了食品常识、课堂上同志们认真学习勤于思考、认真笔记、希望继续保持。
第二个训练内容：食品安全
食品安全直接关系到广大指战员的身体健康。
食品在生产、加工、贮藏、烹饪、食用等环节都有可能被有害物质污染。
（一）食品污染的来源
食品污染通常可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
生物性污染。主要包括微生物、寄生虫及虫卵和昆虫对食品的污染。
化学性污染。主要包括食品中农药、兽药及激素的残留、食品添加剂污染、工业三废及重金属污染等。
放射性污染。放射性物质进入食品的主要途径是高放射性地区的放射性物质和放射性三“废”的排放。
（二）食品污染的危害
（1）污染的食品如果带有大量的病菌和有毒化学物质，一次大量进入人体时，可能引起食物中毒。
（2）污染食品含有少量有害物质时，若长期反复摄入时，可能造成慢性中毒，有些化学物质还具有致癌、致畸、致突变等作用。
（3）污染的食品如果带有某些致病菌或寄生虫卵时，摄入人体后，可能引起食源性疾病的传播流行。
（三）食品污染的预防
（1）严格食品的原料的选择。在采购时，要选择经过地方卫生部门检疫检验的食品原料。
（2）加强贮藏过程中的卫生管理。采取科学合理的贮藏方法，防止食品发生腐败、霉变和发酵。
（3）搞好炊事员个人卫生。坚持四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服和被褥、勤换工作服和毛巾。
（4）搞好食品烹调的卫生。食品的烹饪加工要烧熟煮透，生熟分开。
（四）食物中毒及预防
篇三：军事主题餐厅“炊事班”---体验一下部队炊事班的感觉
军事主题餐厅“炊事班”---
体验一下部队炊事班的感觉
推荐理由：墙上挂着弹夹包、95式模型，小二楼有很多军帽，军旅色彩还算明显。老板、厨子、服务员都是迷彩背心，厨房像部队后厨，有点意思。。
没当过兵，所以对这个军事主题的餐厅很感兴趣，周末的时候就去尝试了一次 餐厅很有部队炊事班的感觉，大搪瓷缸子，迷彩背心啥的 菜的味道也不错，喜欢那个泰山炒鸡，特别入味 新兵蛋子也特受欢迎，外焦里嫩 。。
#主题餐厅##朋友聚餐#。
爱乐活美食热门标签主题餐厅。
肥肠
泰山炒鸡
新兵蛋子
小炒
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部队炊事班》
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