销售大豆及豆制品转基因成分风险分析 本文关键词：转基因，豆制品，大豆，成分，风险
销售大豆及豆制品转基因成分风险分析 本文简介：摘要:目的评估天津地区销售转基因大豆及豆制品的市场占比，为政府开展大豆及豆制品中转基因成分风险监测提供数据支持。方法从天津各区依照抽样标准采集大豆及豆制品，用试剂盒法提取样品DNA，采用实时荧光PCＲ对转基因大豆内参Lectin基因及外源CaMV35S启动子、NOS终止子、EPSPS基因和PAT基因
销售大豆及豆制品转基因成分风险分析 本文内容：
摘要:目的评估天津地区销售转基因大豆及豆制品的市场占比，为政府开展大豆及豆制品中转基因成分风险监测提供数据支持。方法从天津各区依照抽样标准采集大豆及豆制品，用试剂盒法提取样品DNA，采用实时荧光PCＲ对转基因大豆内参Lectin基因及外源CaMV35S启动子、NOS终止子、EPSPS基因和PAT基因进行检测，并对阳性样品进行转基因大豆GTS－40－3－2和MON89788品系筛查。对不同种类、采样地区、采样环节及加工程度的转基因大豆及豆制品的阳性率进行统计学分析。结果天津地区抽样的301份大豆及豆制品中，阳性样本51份，总体阳性率为16．9%，其中21份检出CaMV35S启动子，24份检出NOS终止子，51份检出EPSPS基因，均未检出PAT基因。不同类别、采样地区、采样环节及加工程度的转基因大豆及豆制品阳性率无统计学差异。结论转基因大豆及豆制品在天津地区市场占有率较高，政府应加强转基因大豆及豆制品的监管力度。
关键词:大豆;豆制品;转基因成分;风险分析
大豆是重要的油料作物和高蛋白粮饲兼用经济作物，是世界四大粮食作物之一，仅排在水稻、小麦和玉米之后〔1〕。我国1997年开始进口转基因大豆，中国80%以上的大豆都依赖进口，成为世界最大的大豆进口国〔2〕。根据《农业转基因生物标识管理办法》和《中华人民共和国食品安全法》规定，转基因大豆只能作为豆油和动物饲料的原料，不能被直接食用或用来加工其他豆制品，然而转基因大豆作为豆制品加工原料的报道已屡见不鲜，天津地区转基因大豆的市场占有率以及豆制品是否来源于转基因大豆并没有官方统计。本调查旨在开展天津地区市场销售大豆及豆制品中转基因成分的检测，保护消费者知情权，为政府开展大豆及豆制品中转基因成分风险监测提供数据支持。
1材料和方法
1．1样品采集根据《SN/T1194－2014植物及其产品转基因成分检测抽样和制样方法》进行样品采集〔3〕，采集对象为天津市16个区(滨海新区、和平区、河北区、河东区、河西区、南开区、红桥区、东丽区、西青区、津南区、北辰区、武清区、宝坻区、静海区、宁河区、蓟州区)的菜市场、餐馆、超市、食品企业、食堂、小食杂店销售的大豆及豆制品，共计301份。1．2主要试剂与仪器转基因大豆标准品、阳性转基因大豆品系MON89788、GTS40－3－2标准品(天津农科院);植物基因组DNA提取试剂盒(广州迪澳生物科技公司);荧光PCＲ扩增试剂盒(TAKA-ＲA公司);5417Ｒ台式冷冻离心机(艾本德公司);NanoDrop核酸蛋白分析仪(美国赛默飞世尔公司);CFX96实时荧光定量PCＲ仪(伯乐生命医学公司)。1．3实验方法1．3．1样品DNA的提取样品经前处理后按照DEAOU植物基因组DNA提取试剂盒上的步骤提取样品DNA。1．3．2实时荧光PCＲ定性检测利用核酸蛋白分析仪对提取的DNA测定260nm、280nm处的光谱吸收值，通过两种吸收值的比值判断DNA的质量纯度。同时以大豆内参Lectin基因进行PCＲ扩增，确证模板是否含有大豆成分。将提取得到的DNA依据SN/T1204－2016《植物及其加工产品中转基因成分实时荧光PCＲ定性检验方法》〔4〕，对CAMV35S启动子、NOS终止子、EPSPS和PAT等外源基因进行检测。1．4统计学分析用Excel2010统计数据，所有数据采用SPSS22．0统计软件进行分析。分类变量之间的率的比较采用卡方检验，P＜0．05认为差异有统计学意义。
2结果与分析
2．1DNA提取质量评估提取得到的DNA其OD260/OD280比值均在1．8～2．0之间。所有样品Lectin基因扩增Ct值在21～28之间，说明样品中DNA提取的质量和数量均能满足后续检测要求。2．2大豆及不同种类豆制品转基因成分检测结果天津地区市售大豆及不同种类豆制品转基因成分检测统计结果见表3。十字花科植物在自然条件下很容易感染花椰菜花叶病毒(CaMV)，而NOS终止子来自于农杆菌，农杆菌在自然界是土传致病菌，因此在大豆DNA中检测到CaMV35S和NOS不能直接确定其为转基因大豆，要以功能元件EPSPS、PAT等外源基因作为转基因大豆检测的评判指标。本次调查所采集的301份大豆及豆制品中，检出CaMV35S启动子、NOS终止子、EPSPS基因的样品共55份，所有样品均未检出PAT基因。可确认转基因阳性样品为51份，总体阳性率为16．9%。其中，大豆阳性率为9．6%，低于豆制品阳性率18．5%。在豆制品中，豆干阳性率最高为30．2%，其次豆腐阳性率为22%，豆饮料和深加工豆制品均未检测出转基因成分。对51份阳性样品进行转基因品系检测，有19份样品检测出GTS40－3－2品系，占阳性样品比率为37．3%;3份样品检测出MON89788品系，占阳性样品比率为5．9%;其中有1份同时检测出以上两种品系，占阳性样品比率为2．0%。经统计学分析，大豆及不同种类的豆制品阳性率没有显著性差异(χ2=12．21，P＞0．05)。2．3不同采样环节大豆及豆制品转基因成分检测结果不同采样环节的大豆及豆制品转基因成分检测结果见表4。由表4可知，不同采样环节均有转基因阳性样品的检出，其中农贸市场采样171份，39份检测出转基因成分，阳性率最高，达到22．8%，其次为食堂22．2%，食品企业13．9%，超市7．7%，餐馆5．4%，小食杂店4．5%。经统计学检验分析，不同采样地性质的大豆及其豆制品阳性率没有显著性差异(χ2=14．57，P＞0．05)。2．4不同采样地区大豆及豆制品转基因成分检测结果不同采样地区大豆及豆制品转基因成分检测结果见表5。由表5可知，不同采样地区(除静海区外)均有转基因阳性样品的检出。滨海新区采样24份，7份检测出转基因成分，阳性率最高，达到29．2%，其次为西青区25%、东丽区20．8%、北辰区与武清区19．0%、市内六区17．1%、宁河区16．7%、津南区11．1%、宝坻区5．9%，静海区0。经统计学检验分析，不同采样地区大豆及其豆制品阳性率没有显著性差异(χ2=24．82，P＞0．05)。2．5不同加工程度大豆及豆制品转基因成分检测结果将采集得到的大豆及豆制品根据其不同加工程度由轻加工到深加工分为4个等级(Ⅰ级:大豆、豆芽;Ⅱ级:豆皮、豆干、豆腐、豆饮料;Ⅲ级:素肉;Ⅳ级:酱油、豆油、豆酱)。加工程度Ⅰ级的样品共86份，其中11份检出转基因成分，占比12．8%;加工程度为Ⅱ级的样品共175份，37份检出转基因成分，占比21．1%;加工程度为Ⅲ级的样品共35份，3份检出转基因成分，占比8．6%;加工程度为Ⅳ级的样品共5份，均未检测出外源基因。经统计学检验分析，不同加工程度的大豆及豆制品阳性率没有显著性差异(χ2=6．91，P＞0．05)。
3讨论
据相关文献报道不同城市大豆及豆制品中转基因成分的检出率是不同的〔5－6〕。本次抽样调查天津地区大豆及豆制品的转基因成分检出率达16．9%，表明已经有大量的转基因大豆进入天津地区的流通和生产环节。这可能是天津近几年经济的快速发展，人口数量的增加，非转基因大豆及豆制品数量已无法满足人们需求。转基因大豆一部分经由贸易商分销出去，同时粮油市场的转基因大豆部分销售给豆制品加工企业，违反了国家关于转基因大豆生产和销售的相关法律法规。在所有检出的转基因散装大豆和豆制品样品均无转基因标识，有的预包装豆制品甚至标有非转基因标识，存在转基因标识造假的问题，这都反映出转基因食品标识管理制度的落实还有待进一步提高。本次抽样调查中不同种类、采样环节、采样地区、加工程度的大豆及豆制品阳性率均没有显著性差异。在采样环节中农贸市场阳性率最高，这可能与农贸市场摊位多，流通量大，进货渠道广泛有关。在采样地区中滨海新区阳性率最高，这可能是因为滨海新区是天津港进出口岸，大豆及豆制品流通量大，导致阳性率较高。不同温度和时间的加热工艺对大豆转基因成分的降解会有不同程度的影响，Chiter〔7〕等人对饲料中的一些植物性原料DNA的稳定性进行了研究，结果表明，对作物原料至少进行5min不低于95℃的热处理是降解DNA所必需的。此次统计分析结果显示不同加工程度的大豆及豆制品阳性率没有显著性差异，这表明在大豆及豆制品实际加工过程中，不同加热温度和时间未达到对核酸的降解产生显著性影响的程度。以上分析结果反映出当前天津地区转基因大豆市场行政监管体系存在漏洞，仍停留在常规指标检测，对超市、零售店、农贸市场的转基因大豆及豆制品监测尚处于空白状态，转基因食品未经批准就上市的现象仍普遍存在，对此提出以下几点建议:(1)政府相关部门今后不应以产品的种类、采样环节、采样地区、加工程度为差异进行转基因大豆的监管和检测工作，应做到全覆盖，完善转基因大豆的监管体制，多部门相互配合;(2)转基因食品的生产、销售和进口涉及农业、海关、市场监管等多个部门，农业部门监管转基因标识工作，市场监管部门应转变食品安全监管的惯性思维，加强转基因食品的安全风险监测;(3)加大政府监管力度，不仅要从港口管控，还要加强从市场到作坊监管，推动对转基因原材料、转基因加工食品的有效监控，接受市场准入审查，发现后及时召回，加大处罚力度，形成足够的威慑力;(4)规范转基因标识。
作者：岳明祥 耿文皓 王云 贾艺鋆 单位：天津市食品安全检测技术研究院
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