篇一：农村肉牛饲养管理关键措施

为提高肉牛产业的可持续发展能力，今后可以探索建立新希望六和的“聚落式”养殖模式。2014年受牛源紧张、生产成本上涨、进口冻肉冲击等不利因素的影响，国内肉牛产业受到一定程度的冲击。本文利用相关统计和实地调查数据对当前肉牛产业形势进行了分析，预测了未来的发展趋势，并提出了相应的对策建议。

肉牛产业形势分析

1.国内牛源不足导致产业萎缩。2008年以来，牛肉价格的飞速上涨使肉牛主产区为扩大销售量，采取以“弑母杀青”为特征的不可持续发展模式，蚕食着整个肉牛产业的发展基础。据统计，2008年至2012年，中国母牛存栏量从3300万头减至2300万头，四年间大幅减少1000万头。“皮之不存，毛将焉附”--能繁母牛存栏量的大幅下滑带来了2008年至今国内肉牛存栏量从8900万头减少至6000万头的后果，“物以稀为贵”，去骨牛肉价格在2012年11月突破50元/千克的大关后，仍保持了上升态势，目前去骨牛肉价格已经在64元/千克。虽然牛肉价格始终保持高位，但国内整个肉牛养殖业却在慢慢萎缩，我国肉牛养殖仍以农户散养为主，由于肉牛养殖周期长、饲料成本的上升，相对于养鸡养猪或是外出打工，养牛的比较效益不高，导致弃养肉牛现象较为普遍。能繁母牛存栏量的减少，生产成本的增加，居民购买能力的局限又使得下游的加工企业屠宰量和屠宰利润不断下降，肉牛屠宰企业收购加工的积极性也不高，甚至关门转行，整个肉牛产业不断萎缩。

2.进口牛肉冲击国内市场。长期也来，中国牛肉价格长期低于畜牧业发达国家，主要用于满足国内需求和出口亚非拉地区，出口量大于进口量。但从2010年开始，由于国内需求急剧增加、肉牛存栏量下降，我国每年牛肉供应和消费之间约有240万吨的缺口，导致国产牛肉价格的不断上涨，2010年中国牛肉价格已经达到3046.9美元/吨，远远高于加拿大与澳大利亚的牛肉价格400-1000美元/吨，但国产牛肉品质低于加拿大、澳大利亚、巴西等国家，价格和品质的巨大差距，供需之间

的缺口使我国开始从加拿大、澳大利亚、巴西等国大量进口牛肉。从2012年，我国成为了牛肉净进口国，净进口量达4.9万吨，这一规模到2013年进一步扩大。仅2013年1-6月中国牛肉累计净进口量已经达到12.3万吨，相当于2012年全年净进口量的2倍多[1]。据调查，2014年，从巴西、阿根廷等国进口的冻牛肉在中国的批发价只有30-36元/千克，远低于国产牛肉批发价58-62元/千克，促使国内加工企业、酒店、普通居民等消费群体逐渐青睐低价高品质的进口牛肉，国产牛肉市场份额减少，国内肉牛产业受到了进一步的冲击。

3.肉牛养殖业面临结构转型。肉牛养殖建场成本低，疫病少，死亡率低，价格高，使得肉牛产业在2008年以后发展较快。牛的生长周期较长，从怀孕、分娩、再到小牛、成牛时间超过两年，企业如果从事肉牛繁育环节的话，周转就将大大放慢，从而占用大量的场地和资金，如果只是收购架子牛育肥的话，四个月就能实现资金周转。近年来，山东、河北、河南、安徽等肉牛大省的肉牛场和屠宰企业不远万里到内蒙古、东三省、新疆等地区的农户手中购进架子牛进行短期育肥出栏，获利颇丰。随着能繁母牛和小牛不断被宰杀，架子牛资源稀缺，市价高涨，加之饲料、运输、人力成本一路上扬，进口牛肉的冲击，导致国产牛肉价格虽然保持高位，市场销量和市场份额却在不断缩减，肉牛企业亏损严重。据平原县一家养牛场场长介绍，目前600千克育肥牛出栏价格在25-26元/千克左右，在牛源不足、生产成本上涨、市场销量下降的情况下，肉牛出栏价格在28-30元/千克之间才能保本，卖一头牛赔2000元左右。内蒙、东北等地300千克左右的架子牛价格要在1-1.3万元，且牛源稀缺，有价无市，“自繁自育不如到外地买牛”的长距离异地育肥模式举步维艰，肉牛产业转型升级迫在眉睫。在河北石家庄、衡水、廊坊等地，350千克的架子牛价格在34.4元/千克，600千克的育肥牛价格约为25.6元/千克，每千克差价达8.6元，呈明显的“倒挂”状态。因此，当地许多育肥专业场户提高能繁母牛存栏量，逐步转为自繁自育的养殖模式，已成为当地肉牛产业结构转型的重要标志。

4.发展趋势。牛肉供需矛盾依然突出。由于牛源短缺问题的存在，决定了国产牛肉价格仍会保持上涨态势。未来，随着城镇化的加速推进，城乡居民收入水平的提高和膳食结构的改变，对牛肉的需

求量会进一步提高，牛肉供应和消费之间的缺口会进一步扩大，预计2015年，全国牛肉总需求量将达到750吨，供需矛盾依然会非常突出。

产业转型势在必行。在市场现状的倒逼下，肉牛产业转型势在必行。农区肉牛产业长距离异地育肥模式基本退出，肉牛散养户组成合作组织开展自繁自育和屠宰加工，并与大型超市、酒店饭馆直接对接的新模式将会在农区逐渐兴起。随着牛肉价格的不断升高，肉牛资源的缺乏，牧区的草场资源丰富、养殖成本较低、消费群体较为稳定的优势将使牧区肉牛产业进一步壮大。南方的丰富的草山草坡和秸秆资源及各具特色的地方肉牛品种资源，使“北牧南移”成为了现实，发展南方草地养牛业具有巨大潜力和发展空间，“北牧南移”将成为我国肉牛产业发展的新增长点。

进口牛肉“低价效应”难以持久。通过进口的低价牛肉来扩大国内牛肉消费群体，解决国内牛源紧张，居民吃不起高价国产牛肉的问题，是破解当前国内牛肉消费市场供需矛盾的理性选择。但进口廉价冻牛肉并不能彻底解决肉牛产业存在的问题，据统计，近5年国际上牛肉进出口数量平均每年约为900万吨，除中国进口牛肉外，韩国、日本等国牛肉进口需求也很大，进口牛肉价格也会随需求量增加而不断上升，其价格优势会随之消失，进口牛肉的“低价效应”难以持久。因此，解决中国肉牛产业的问题不能光靠“进口低价牛肉”这一剂止痛针，而是要在充分利用国外牛肉资源的基础上，加大产业的“转方式、调结构”力度，使国内的肉牛产业走上良性发展的轨道上来。

高档牛肉市场发展趋势。高档牛肉，主要是指通过选育优良肉牛品种，同时辅以绿色无污染的饲养手段和标准化屠宰程序，所获取的高品质绿色牛肉，具有品质突出、营养丰富、质量全程可控等优点，价格在180-220元/千克，部分顶级肉品甚至可达3000元/千克。由于我国肉牛养殖依然以粗放型养殖为主，牛肉品质还未达到高档级别，国内高档肉牛养殖加工企业只有大连雪龙、山东布莱凯特、内蒙古科尔沁、陕西秦宝等少数几家，其产能约占全国牛肉产量的0.2%左右，远未达到国内消费的需求，大部分高档牛肉需要进口。随着居民收入水平和对食品安全关注度的提高，我国的高档牛肉市场需求逐年加大，预计2015年需求量可达到7.4万吨[2]。高档牛肉价格高、利润丰厚，需求量逐年增加，国内产能不足的现状决定了今后我国肉牛产业发展的一个重点是依托现有资源，培育高档肉牛品种，缩短育肥周期，提高牛肉品质和加工工艺，并实现质量全程可控可追溯。

（绮露）

农村肉牛养殖条件差、技术低，大多采用以放牧为主、补饲为辅的饲养方式，饲养管理达不到应有水平，导致肉牛发育受阻、生长缓慢。因此，如何在农村肉牛养殖现状下，尽可能地增加养牛户收入成为提高肉牛养殖经济效益关键。笔者根据生产实际总结出以下几个肉牛饲养管理关键措施，供养牛户参考。

选择品种优良和外貌特征好的牛

尽可能选择夏洛来、利木赞、西门塔尔等肉用公牛与本地黄牛母牛杂交的后代，挑选头短额宽、嘴大颈粗、体躯宽深、前后躯较长、中躯较短、皮薄疏松、体格较大而肌肉不丰富、棱角明显、背尻宽平等外貌特征的犊牛或育成牛。

规范管理

根据不同季节及温度变化，及时采用不同管理方法。夏天炎热季节，适当提高日粮中的营养浓度，尤其是蛋白质含量。添加具有清凉作用的添加剂，可减少热应激反应。气温超过30℃时，中午舍内

地面喷水，或采取吹风、头部冲凉水等防暑降温措施。冬季要防止贼风，减少湿度，多晒太阳，合理配制日粮。增加精料供应量，提高能量水平，保证各种营养平衡，增强抵抗力，防止冰冻饲料，定时饮水。春秋季气温适宜，正适合肉牛生长，要充分利用这段时期，调整饲料，保证营养供给，加强饲养管理，促其快速增重。牛舍门口设立消毒槽，牛进场前对所有的牛舍、圈、场地和食槽清扫后，用2%氢氧化钠、10%石灰乳、5%漂白粉、0.5%的百毒杀或次氯酸钠等消毒，并定期更换消毒液。按年龄大小、强弱和体重分成小群饲喂。架子牛育肥前必须进行驱虫、健胃等程序。驱虫用左旋咪唑、敌百虫、虫克星等驱虫药，在牛空腹时进行。用左旋咪唑驱虫时，口服剂量为8毫克/公斤；用虫克星驱虫时，口服剂量为100毫克/公斤，针刺皮下注射的剂量为0.2毫克/公斤。健胃是将消化健胃剂混入饲料或逐头口服，对营养状况不良、毛质憔悴、采食不好、排粪干燥的牛灌服，促进消化道活动，或用大黄苏打片健胃，每15公斤体重喂1片，连续5天~7天。

科学饲养

在放牧的同时，根据本地饲料来源和自身条件，搭配科学、合理的营养。选择适宜的育肥方法：一是精料补饲育肥法。在草原面积辽阔、草质优良的地区，肉牛放牧基本上能吃饱，放牧结束后再补充精料，以满足其蛋白和能量的需要。架子牛经驱虫后，以放牧为主，然后进行强度育肥，每天补喂精料3公斤~4公斤，矿物质添加剂50克~60克，人工盐20克~30克，分两次喂给。二是尿素育肥法。用量为每天50克~75克/头，或占混合精料中的2.5%左右，加入日粮中，搅拌均匀，同时蛋白质饲料要减少1/4~1/3，用能量饲料补充。三是酒糟育肥法。育肥前期，白酒糟13公斤，玉米秸秆4公斤，混合精料3.5公斤；育肥中期，白酒糟17公斤，玉米秸秆4公斤，混合精料3公斤；育肥后期，白酒糟20公斤，玉米秸秆4公斤，混合精料4.5公斤。饲喂的酒糟要新鲜优质，腐败、发霉及冰冻或带砂土的不能饲喂，以免中毒。四是玉米青贮育肥法。育肥前期，青贮玉米26公斤，混合干草6公斤，玉米1.3公斤，食盐0.05公斤，磷酸氢钙0.06公斤，矿物质添加剂50克；育肥中期，玉米青贮24公斤，混合干草6.5公斤，玉米2.2公斤，食盐0.05公斤，磷酸氢钙0.06公斤，矿物质添加剂50克；育肥后期，玉米青贮22公斤，混合干草5公斤，玉米3.5公斤，食盐0.05公斤，磷酸氧钙0.06公斤，矿物质添加剂50克。在用玉米青贮育肥时要注意青贮料的品

篇二：肉牛饲养 以及管理问题

农村技术推广培训讲义

肉牛饲养管理技术

（一）繁殖母牛的饲养管理

搞好肉用繁殖母牛饲养管理的目的，就是让其受胎率高、犊牛成活多，产犊后正常发情早，保证百牛百犊和犊牛健壮。肉牛（包括改良牛、当地黄牛）营养正常，8-10月龄初情，营养不好则延迟。一般初配年龄在2岁左右，体重达成年牛体重的70%。另外，母牛营养状况良好，发情周期13—25天，平均21天，妊娠期270-285天（月减三，日加六）。我们要根据不同繁殖时期的母牛调整好饲养管理条件。

1、掌握各时期营养需要。配种前要按标准配制饲料，使母牛正常发情和按时受孕，妊娠期要保证蛋白质、矿物质和维生素的需要，特别是妊娠后期（产前2-3个月），胎儿营养需要多，要保证母牛营养，同时为产后保证正常产乳，否则，造成胎儿发育不良，乃至出现流产、死胎现象，更严重者，由于动用成母牛骨骼的钙易造成母牛产后瘫痪，母牛产后要给予丰富营养，保证母牛供给犊牛足量母乳，不然既影响犊牛生长，还可能影响下个繁殖周期。

2、加强管理。要搞好畜舍卫生，饲料、用水每次都要用净，冬季舍温保持6-8℃以上，加强运动，增强体质。孕牛最好与其他牛分开饲养放牧，特别要防止挤撞奔跑，造成早期流产，注意饮水温度，保证正常妊娠，安全产犊。

（二）肉用犊牛和育成牛的饲养

1、犊牛的饲养管理。犊牛出生后，胃内没有消化液，直到吃到初乳，才刺激分泌胃液，同时，由于犊牛生后胃容积非常小，初生时瘤胃仅一升左右，六月龄才达40升左右，另外，瘤胃生后没有助消化的微生物，由于按触食物和饮水，微生物进入瘤胃并繁殖，3-4个月才有纤毛虫区，帮助犊牛消化食物。根据上述特点，掌握饲养管理各环节过程，犊牛生后要在一个小时内吃上初乳，这非常重要，既可刺激胃壁产生消化液及时吸取营养，时间过长，会使含有抗体的乳球蛋虫就消失，降低犊牛免疫力。同时，及时吃到初乳还具有阻止消化道腐败菌繁殖、轻泻等好处。一般肉用犊牛随母牛自然哺乳，直到六月龄左右断奶，这期间让犊牛吃到足够的乳，如果母乳不够又没保姆牛，可用人工乳代替，人工乳配方为豆浆1000毫升，鸡蛋2-3个，鱼肝油15亳升，盐10克，糖适量，加热到38℃，日喂4-6次。为防止争斗便于管理，犊牛生后10天去角，方法是把犊牛固定好，剪掉角周围毛，抹上些凡士林，取棒状苛性钠，用水蘸湿，在出的角上摩擦，直到皮肤出血为止，10天后，角基形成痂皮脱落，而不再长角。

2、育成牛饲养管理。育成牛为6-7月龄以后，要重点把握哺乳期与育成期的过渡，防止消化不良，通过给予足够正常营养需要，使母牛按时发情受孕，公牛进入育肥，同时对育成牛给予一定的运动，一般育成牛不宜拴养，进行散养，使其相互竞食增加采食量。

（三）育肥牛的饲养管理

1、育成牛育肥，是指18-24月龄肉牛，在出栏前的3-4个月进行催肥，此也称架子牛育肥。

⑴首先选好牛，如果外购牛，一般有20天左右恢复过渡，减少疲劳和应激，

此期以粗料为主，并每天补1公斤精料。选牛时最好选西门塔尔、利木赞、夏洛莱等改良的杂交牛种或黑白花公牛。

⑵在育肥前进行药物驱虫，驱虫药物和丙硫咪唑、硫氯酚等按说明投药，而后坐槽拴养。

第一阶段，拴养第一周，以粗饲料为主，日喂氨化玉米秸10-15公斤，酒糟

2.5-5公斤，玉米面0.5-1公斤，盐40克。如果消化不良，每日喂酵母20-30片。

第二阶段，为7-40天，日喂氨化玉米秸5-10公斤，酒糟5-10公斤，玉米面1-1.5公斤，尿素50克，盐40克，每头2-3克复合维生素及微量元素。由于牛有反刍功能，50克尿素经体内转化可相当于300克豆饼，但特别注意：喂尿素1.5小时后饮水。

第三阶段，为40-70天，日喂玉米0.35-7.5公斤、酒糟7.5-10公斤、葵花饼1公斤、玉米面2-2.5公斤、尿素50克、玉米面5公斤、盐40克、2-3克复合维生素及微量元素。

第四阶段，为70-95天，喂玉米秸0.35公斤、酒糟10公斤、葵花1公斤、尿素100克、盐50克，每日给酵母30片。此阶段若牛膘已达9成，且精神状态好，即可出栏。整个喂养过程要本着“先粗后精，先干后湿，定时定量，少给勤添，喂完给水”的原则，同时上、下午各检查一次牛群状况，发现问题及时处理。此方法得当，日增重可达2公斤以上，经济效益可观。

2、提高育肥效果的措施。

⑴搞好育肥牛的管理：

第一，育肥前要驱虫子、健胃，搞好防疫及卫生。

第二，环境安静，减少运动，栓养以提高日增重。

第三，注意防寒防暑，七、八月不宜强度育肥。

⑵注意日粮合理性：

第一，日粮多样化，有条件加少量胡萝卜等多汁料，可提高秸杆、干草采食量，对牛健康、增重有宜。

第二，日增重1公斤以上时，精料比例都在60%以上，常喂会使瘤胃发酵，发生慢性酸中毒，轻者减食，重者发生肝脓肿等，可在日粮加入苏达或油脂，抑制瘤胃异常发酵。

第三，冬春育肥，饮水要足，水温不低于20℃，可提高日增重10%以上。 ⑶采用育肥新技术：

近年来，国内外采用埋植药物增重剂，达到增高增重的效果。如北京农大研制的畜大壮（玉米赤霉醇）效果比较好，提高增重15-20%。埋植方法，先把牛固定，用消毒注射针头将药丸埋在耳后，距耳2.5厘米处。

（四)肉牛疾病防治

1、口炎。主要原因：由于粗糙的草料、异物、化学物质损伤、机械损伤引起，或由咽炎并发引起。主要症状：病牛不愿吃食，特别不愿吃过热、过冷、粗硬的草料，口粘膜发红、肿胀、流涎，甚至口臭、溃烂、出血。防治方法：轻度的口炎，可用雷佛奴尔或0.1%的高锰酸钾溶液冲洗，若溃烂有渗出液者可用2%明矾治疗，溃疡处用碘甘油（1：5）涂抹，对有全身症状的，可用抗菌素药物。

2、前胃蠕动驰缓。病因：主要是由于突然更换饲料或精料喂量过多，长期饲喂难消化及变质的草料，有时也可由其它病引起。病状：食欲减少或废绝，反

刍减少或停止，瘤胃及肠蠕动变弱。粪便减少而先干后稀，鼻镜干燥，瘤胃有时扩张，按后有痛感。防治：主要做好预防，如合理调配饲料等。牛发病后应停食1-2天，再给易消化的饲料，轻者可减少饲料给量。为促进瘤胃蠕动，可用5%氯化钠和5%氯化钙（每公斤体重1毫升），加入苯甲酸钠咖啡因2—3克，静脉注射，为兴奋瘤胃蠕动，可用新斯的明20-60毫克，皮下注射；继发胃肠炎时，可内服黄连素1-2克，每日3次。

3、瘤胃积食。原因：过食大量不易消化、不易反刍的粗纤维饲草，过食大量精料，或因胃的其它疾病引起。症状：牛的食欲不强，反刍、嗳气减少或停止，拱背、努喷、磨齿、摇尾、时起时卧，从腹壁按压瘤胃，呈硬沙袋样，有痛感。病重时，呼吸心跳加快，四肢颤抖，卧地，甚至发生酸中毒，呼吸加深。防治：防止牛贪食，防止大量喂精料，不宜喂单纯不易消化饲草，要与其它饲草混喂。如发病，灌服硫酸钠（或硫酸镁）500-1000克（配成8-10%水溶液）。也可服石蜡油、蓖麻油等泻药。大量输入葡萄糖、氯化钠药液，每日2-3次，每次2000-4000毫升，在治疗基础上，给新斯的明、高渗氯化钠液等兴奋药，促进瘤胃运行。

4、口蹄疫。症状：病牛体温升高，精神萎糜，闭口，流涎，口腔内膜、趾间、蹄冠皮肤上出现水胞或红色溃烂，严重时蹄壳脱落。防治：加强防疫，对常发病区要定期注射疫苗。发现病牛要立即上报有关部门，疫区封锁，对畜舍、病畜尸体严格消毒、清理，消毒用1-2%氢氧化纳溶液喷洒，对病畜加强护理，喂易消化粥料和饲草，并多饮水。对病牛，可用清水、食醋、明矾水（1-2%）、高锰酸钾溶液（0.1%）或硼酸水洗漱口腔。溃烂部位可涂擦甘碘油或冰硼散。 可用清水、食醋、明矾水（1-2%）、高锰酸钾溶液（0.1%）或硼酸水洗漱口腔。

西门塔尔牛

外貌特征 :黄白花或淡红

白花头

生产性能 :西门塔尔牛

肉、乳用 鲁西黄牛海福特牛 外貌特征 :个体大，产肉外貌特征 : 休躯肌肉丰满，率高 呈圆筒状 生产性能 :繁殖率高，肉生产性能 : 犊牛生长快，抗质好 病耐寒

篇三：20151203当前我国肉牛业发展现状

2015-12-01 司智陟，曲春红中国畜牧业协会牛业分会中国畜牧业协会牛业分会

cattle-caaa中国畜牧业协会牛业分会由从事养牛相关产业的企业、事业单位和个人组成的全国性行业联合组织，是中国畜牧业协会的分支机构，是非盈利性的社会团体。近年来，为了促进肉牛产业的持续健康发展，国家相继出台了一系列扶持政策，同时，各地区也陆续加大扶持力度推进肉牛产业战略转型，在政策的正确引导下，我国肉牛产业发展取得了明显成效。根据数据显示，2014年我国牛肉产量689万吨，比上年增长2.4%，牛肉产量增速高于肉类总体增速（2.0%）。 1 当前肉牛业发展新趋势及特点

1.1 散户退出加快，规模化比重增大

近年来，随着中央财政对牛羊产业扶持政策的出台，特别是对于规模化养殖的资金倾斜，散户退出加速，规模养殖企业不断涌现，规模化生产比重快速提升。据不完全统计，2013年全国散养户比重持续下降，年末相比年初约减少1.5个百分点。2004-2013年，肉牛年出栏50头以上规模比重由13.2%增加到27.3%，提高了14个百分点，增长了1.1倍。据农产品市场监测预警分析团队2014年对多家肉牛企业进行调研，大多数肉牛养殖企业认为未来肉牛市场价格稳定上涨，养殖利润有望增加，肉牛行业在畜牧业领域俨然成为大家眼中的“朝阳产业”。

1.2 单一育肥利润缩减，自繁自育利润稳定

近年来，我国能繁母牛基数在下降，犊牛、架子牛供货紧张。据多家企业调研，2014年育肥牛胴体价格同比持平，架子牛销售价格同比增加。育肥牛与架子牛价格倒挂现象突出，使育肥效益大幅度降低，单一育肥企业利润缩减。据农产品市场监测预警分析团队赴内蒙古实地调研，2014年单只育肥牛养殖效益比2013年减少2000多元。随着犊牛、架子牛需求增加，能繁母牛养殖利润出现好转，自繁自育企业利润稳定。随着国家对能繁母牛养殖的扶持，未来能繁母牛存栏量预期将有所增长。

1.3 消费略有下降，高档产品消费低迷

受宏观经济增速放缓影响，自2012年底开始餐饮业进入了寒冬期，市场总体消费力低迷，特别是高端餐饮跌入谷底。作为中高档肉类消费主体的牛羊肉消费有所下降。据对新发地等17家大型批发市场监测，2014年前10个月牛肉交易量比去年同期下降了11.7%，羊肉交易量下降了19.2%。受中央八项规定三公消费削减影响，高档肉类产品销售量下降，据调查节日期间肉制品礼盒类商品消费预冷，商家、超市纷纷促销降价。

1.4 进口预计四连增，但增幅缩小

由于国内供给不足，近年来我国牛肉的进口可谓是“井喷式”增长。2011年我国牛肉进口只有2万吨，而2013年牛肉进口量增加到29万吨以上，同比增长3.8倍，是近年来进口增幅最大的一年。2014年牛肉进口量继续增加，但进口增速缩小到1.3%，相比前两年增速明显下降。2015年1-5月，牛肉进口量14.30万吨，同比增8.4%，可以预期今年牛肉进口量将超去年，但不会出现大幅增长。牛肉进口四年连续增加，说明我国牛肉供需矛盾依然存在，但随着肉牛生产方式转变，母牛存栏逐渐恢复，供需缺口有望缩小。

2 存在问题

2.1 生产方式落后，良种繁育体系建设滞后

我国肉牛业起步较晚，尚未形成专业化、产业化生产模式，总体上仍以农户为单位的小规模饲养为主，散养模式生产占出栏总数的60%左右。我国良种化程度低，良种繁育体系建设相对滞后，部分地区品种盲目改良，导致一些优良地方品种资源退化甚至流失。我国肉牛生产科技落后，缺乏饲养管理技术，繁殖率低，育肥速度慢，生产水平落后于世界养牛业发达国家。据统计，美国每头牛平均胴体重为329公斤，而我国只有143公斤，产肉率只有美国和澳大利亚等发达国家的57％。

2.2 比较效益低，引发牛源紧张

虽然近年来牛肉价格居高不下，但是相比其他行业，养牛投入高、风险大，收益比不上进城务工挣钱多，散户退出较多。高档牛肉比较效益虽高于普通品种，但是由于资金门槛高，及高端消费市场空间有限，收益极不稳定。另外，我国牛只副产物利用差，牛皮和内脏等副产物均廉价处理，加工技术落后，科技含量低，导致收益单一，养牛比较效益较低，养殖数量下降。2006年以来，很多地区出现母牛和肉牛存栏严重下滑现象，引发牛源紧张，快速发展的肉牛产业遇到了严峻的挑战。

2.3 草畜平衡问题突出，草食畜牧业发展瓶颈

从全国来看，由于我国饲草生产水平不高，草场载畜量与发达国家差距较大。据农业部草原监测报告，全国90%以上的可利用天然草原出现不同程度退化。国家虽实施了一系列禁牧休牧轮牧等保护草原生态的措施，但恶化趋势并未得到彻底扭转。南方草山草坡虽蕴藏较大开发潜力，但其改良开发程度不足5%。目前，草畜平衡问题已经成为制约我国草食畜牧业发展的瓶颈。

2.4 规模养殖面临用地难、融资难

随着畜牧业规模化标准化发展进程的加快，养殖用地需求与日俱增，虽然国家在养殖用地方面给予了一定支持，但由于目前土地供应及管理严格，养殖用地仍然存在较大缺口，据调研大量具有经济实力的农户和企业虽有养殖热情，却只能望地兴叹。同时，一些中小型规模的养殖户遭遇融资困境。由于无力抵押，养

殖企业想扩建养殖规模，却难以得到银行贷款支持，制约了肉牛养殖的扩大再生产能力。资金和土地问题成为肉牛产业扩大再生产的关键性因素。

2.5 疫病防控形势严峻，产品质量问题突出

随着肉牛规模化的不断推进，肉牛集约化生产多以舍饲半舍饲为主，饲养密度高，肉牛极易受到疫病的侵袭。近年来口蹄疫等动物疫病对我国节粮型畜牧业发展产生的影响较为突出。当前我国肉牛产品质量安全监管机制仍不够完善。以农户为主的散养方式从饲养到屠宰阶段随意性较大，产品不能完全实现可追溯，产品质量问题突出。近年来，“注水牛肉”、“僵尸肉”等畜产品食品安全事件的曝光，也映射出我国肉牛市场监管防控体系的不完善。

3 不确定性因素

3.1 规模化加快发展带来牛业新问题

随着肉牛规模化的不断推进，规模化养殖相对于传统散养方式具有一定优势，但养殖方式的转变也将带来新的问题。规模化发展必需以加强牲畜防疫为前提。在规模化生产过程中科学制定免疫计划，常年开展疫病免疫工作，杜绝疫病发生及蔓延。再者，规模化饲养过程中牲畜排泄物、气味、药残、加工废弃物等集中排放，环境污染问题严重。针对畜牧业集约化养殖特点，规模化养殖场应严格遵守国家畜禽养殖业污染物排放标准，采取一定的措施控制污染，促进废弃物资源化利用，鼓励生态养殖，推动养殖业可持续健康发展。

3.2 进口不断增加对国内市场有一定冲击

随着国内市场对牛肉需求的明显增加，牛肉进口规模也随之不断扩大。随着中澳协议的签署，牛肉产品关税逐渐调减，进口来源国的增加，中国已经成为国际市场上主要牛肉进口国家，对国际市场的依赖性有所增强。目前，为满足国内市场需求，稳定市场价格，中国实施积极的进口促进战略，2014年国务院常务会议确定了合理增加与群众生活密切相关的牛羊肉等一般消费品进口的政策措施。短期内进口的增加，会对国内养殖业造成一定冲击。长期看，国内市场与国际市场的日渐融合也将倒逼中国肉牛产业尽快转型升级，提升国际竞争力。 4 发展对策

4.1 从政府角度

4.1.1 加强对草食畜牧业的支持力度

发达国家建设草食畜牧业的通常做法是给予生产者补贴，除了直接补贴政策以外，还有储存补贴和出口促进补贴。从补贴范围来看，几乎涵盖了生产、储存、销售等整个环节，补贴种类繁多，形成了多手段强大的畜牧业支持体系。我国近年来开始对肉牛、羊产业进行扶持，针对母畜和规模化发展都有所倾斜，但与其他产业相比，其支持手段和力度都有待提高和加强。

4.1.2 发展人工草地，保障牧草供应

优质丰富的饲草料是草食畜牧业发展不可缺少的生产资料。发达国家人工草地面积占天然草地面积的10%左右，比完全依靠天然草的生产力增加一倍以上，而我国人工草地面积只占2%，在草地经营上，我国应借鉴发达国家经验，兴建优质高效的人工草地，严格实行以草定畜，划区轮牧，定时施肥，建立科学草地利用制度，提高草地利用率和生产率，保障草地畜牧业发展的牧草需求，保障粮食安全。

4.1.3 注重生态环境保护，引导草畜和谐发展

美国农业部实施专门的法案用于农业生态环境保护，以现金补贴和技术援助的方式，补贴生产者，目前我国针对草原保护也有生态补贴，但是由于补贴金额太少，牧民收入受损，养殖热情削减。据调研，牧民所期望的生态补贴金额要提高至少一倍以上，才能有效弥补减畜损失。2015年草原奖补政策五年周期已到，政府应考虑适当提高生态保护补贴标准，特别是贫困地区牧民的补贴额度，真正做到“减畜不减收”。

4.1.4 加强监测预警体系建设，确保牛业稳定发展

建立和完善草食畜禽养殖业生产、价格、销售等监测预警分析系统，建立和完善市场营销网络，及时发布草食畜产品生产工艺和饲料级原料供求市场信息，指导生产，帮助规避风险，积极推动期货市场建立，利用远期价格和套期保值功能，稳定生产。在现有监测预警体系上，注重产区、销区和少数民族地区监测预警的信息服务、决策参考、趋势判断功能。

4.1.5 牛肉供给主要依靠国内，利用贸易政策调控市场

中国是牛肉第三大生产国，随着进口的增加，我国已成为牛肉主要进口国。按照FAO数据统计，中国牛肉进口占世界牛肉进口量的八分之一。但我国牛肉供给主要依靠国内，自给率达到90%以上。适度的牛肉进口有利于满足国内消费的增长，抑制价格高涨，调节市场供需平衡，减少饲料粮的需求增速，缓解草原载畜压力和改善生态环境的持续恶化。

4.2 从产业角度

4.2.1 加快南方牛产业发展步伐

我国南方广大地区具有未开发的草山草坡，丰富的农作物副产品和秸秆资源，人工种草、草田轮作的有利条件，以及各具特色的地方牛羊品种资源，具有巨大潜力和发展空间。据专家测算，我国南方的有效资源理论上的载畜量与我国整个北方相当。大力发展南方草食家畜资源，促进南方肉牛肉羊产业发展，是未来我国畜牧业发展的战略重点之一。

4.2.2 利用奶牛业增加牛肉产量

在国外养牛业发达国家，奶牛群已经成为牛肉的主要来源，荷兰牛肉主要来源奶公牛犊育肥，日本、欧盟、美国牛肉一半来自奶牛。我国奶公牛犊70％以上均是以提供犊牛血清的形式，落地后三天内就被杀掉，奶公犊的资源被极大的浪费。我国奶牛饲养业每年公犊牛数在200万头以上，又具备较为成熟的奶公犊育肥技术，如能推广生产小牛肉，不仅可以增加养牛户的经济收入，对缓解肉牛资源紧张压力，提升养牛综合效益都将起到积极的推动作用。

4.2.3 推行“牧繁农育”战略

自2003年我国实行了以禁牧为主的草原保护政策，我国草原牧区和半牧区的牛羊存栏量逐步下降。今后牛业发展要在稳定牧区生产能力的基础上，结合农区的优势，实行“牧繁农育”，提高产量。牧区充分利用饲草优势，调整畜群结构，加快肉牛品种改良和推广，进行繁育，重点为农区提供犊牛和架子牛，解决牛源不足的问题；农区要充分利用当地饲料资源丰富，推广秸秆青贮技术，从牧区购买架子牛，重点进行育肥，发展规模化标准化养殖。

4.2.4 加快产业化发展步伐

在畜牧业专业化、集约化和规模化快速发展的条件下，要通过提高产业化程度，加强小农生产与现代大市场进行对接，确保散养户利益，使他们能够获得畜牧业高速发展所带来的好处，我国肉牛产业化发展除了培养大型屠宰加工的龙头企业，发展“公司+农户”模式外，要重点发展肉牛生产合作组织。政府提供优惠政策鼓励养殖户建立自己的合作社，由养殖向屠宰、加工和销售环节延伸，打造完整的产业链，提高养殖户收益。

• 上一篇：白马读后感300

• 下一篇：画龙点睛的主人公