篇一：河南饮食文化
烩面，河南饮食文化的感叹号
一方水土养一方人，一碗碗烩面暖人心。我们河南就有这碗烩面。想起了河南，就想起了河南的烩面。今天，我们就来聊一聊家喻户晓的河南烩面。
一、烩面的起源
相传唐太宗李世民在登基前的一个隆冬雪天，患寒病落难于一回民农院。回民母子心地善良，将家养的角似鹿非鹿、头似马非马、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦称麋鹿）屠宰炖汤，又和面想做面条为李世民解饿。但追敌逼迫，情形紧急，老妇人草草将面团拉扯后直接下入汤锅，煮熟后端给李世民。李世民吃得满身冒汗、暖流涌身，不觉精神大振，寒疾痊愈。于是策马谢别。
李世民即位后，整日山珍海味倒觉不出什么滋味，就想起吃过的回民母子做的面，想到他们的救命之恩，便派人寻访回民母子，以厚加赏赐。还真是不负有心人，终于找到了那母子。太宗又命御厨向老人拜师学艺。从此，唐宫庭御膳谱上就多了这救命之面——麒麟面。 后来，因为四不像极其稀少，觅猎困难，武则天为此杀几贡使仍无济于事，只得取山羊代替四不像，麒麟面也改称山羊烩面。但是经御厨、御医鉴定其口感滋味和医用价值都不亚于麒麟面，于是羊肉烩面便成为宫庭名膳，长盛不衰。
清代八国联军打进北京城，慈禧太后逃到山西避难，仍牢记烩面补身祛寒，多次差总管李莲英诏贡山羊做烩面食用，及时解除了寒疾病险。直到清末满汉全席宗师御厨庞恩福因不甘宫庭御膳房苛律束缚，逃出皇宫隐居黄河河南段后，正宗的原阳烩面才传艺民间。 随着时代的发展，烩面日益受到人们的肯定和青睐。烩面也以其汤肥肉瘦、浓香爽口、营养丰富、独特的风味而享誉全国。
二、烩面的制作
烩面的种类很多，其制作方法也有不同。下面就以羊肉烩面的制作为例谈一谈烩面的制作。羊肉烩面的制作一般分以下四步：
a、熬汤煮肉
1、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
2、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
3、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
b、制作面坯
1、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
2、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
c、准备配料
1、粉丝用水泡软。
2、木耳泡软，将木耳撕成小朵。
3、海带泡发后洗净，切丝。
4、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
5、羊肉切片。
d、抻面煮面
1、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
2、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
三、烩面的流派
按饮食业权威的说法，郑州的烩面发展到今天，有三大流派：一种是合记，传统制作方法，清真型；一种是萧记，新兴的，清香型；另外一种是"惠丰园"系列，滋补型
的。
合记是烩面的鼻祖，年头最早，名声最响，所卖的主要是羊肉烩面系列。
目前在郑州能与合记抗衡的则是萧记了，萧记烩面从上个世纪80年代创业至今，可谓异军突起，其经营的主要是三鲜烩面，就是在羊肉烩面中又加入了味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼。
“惠丰园烩面”是20世纪90年代中期才开始的，虽然是后起之秀，但很有气势，其与众不同的是在汤中加入了滋补的中草药，迎合了今天人们普遍对饮食的新需求，不仅要吃好，还要吃出健康，这也是一种创新吧。
这三大流派，主导了当今郑州、乃至河南烩面业的发展方向。从２０世纪９０年代中期开始，合记烩面开始连锁经营，如今郑州市已有多家连锁店。萧记以“自强不息、厚德载物”为经营宗旨，目前以加盟店的形式在郑州发展了多家分店。当然，在众多的中、小烩面馆中，还有不少暗自在练内功，不排除将来会有更多的流派浮出江湖。
三大流派，八仙过海，各显其能，将郑州的烩面市场“搅”得风起云涌。一种普通的烩面，竟能吃出几大流派，真是河南人的功劳啊！
四、烩面的发展
说起烩面的发展，不能不提乔赢这个人。
如果说王遂周是上个世纪郑州亚细亚“商战”的策划者，而乔赢则是上世纪郑州饮食领域的“弄潮儿”。他所演绎的"红高粱挑战麦当劳"、"大碗面叫板汉堡包"、"河南小子挑战巨无霸"之类的活动犹如一颗颗重镑炸弹震撼着国人的心灵。在洋快餐充斥国人口舌的时候，乔赢推出“红高粱”烩面快餐，推出的不仅仅是河南烩面，更是河南人、中国人的志气和民族感情。
遗憾的是，因为市场定位和经营决策的问题，风光一时的“红高粱”话剧最终谢幕了，犹如亚细亚商场在光环中消失。
然而，乔赢的失败不但没有挫败河南人的锐气，反而更加助长了河南人的气势。
这不，河南人又有了烩面新做法。
中国第一台多功能烩面机的诞生：
1996年3月： 胡书玲女士在长葛市区烩面馆打工期间，发现师傅手工制做面坯费工、费时，于是萌发研制烩面机的想法。
1996年7月：王朝民、胡书玲夫妇开始研制烩面机。历经三年多的艰辛，克服重重经济困难和技术难关，到1999年11月，第一台样机研制成功。烩面机的诞生，填补了食品加工机械行业的一项空白。随后，王朝民又先后研制出抻面、扯面、刀削面、拉条、棒棒面、手撕面、揪面片、混沌皮、饺子皮等多种刀具，使烩面机成为能够生产多种面食制品的多功能型设备。
1999年11月：多功能烩面机发明人王朝民先生，申请了国家发明专利。创办首家烩面坯专营店，取名“长葛市一品鲜烩面店”，成为中国有史以来，机制烩面坯第一人！
2002年，长葛一品鲜在河南《大河报》上连续刊登招商广告十个多月，专业经营烩面坯项目火爆河南各地，迅速发展近百家接产客户。
自2003~2006年，长葛一品鲜食业创始人王朝民、胡书玲夫妇的创业事迹，被中央电视台七频道的《农家女》、《农民之友》、《每日农经》、《致富经》等诸多栏目多次采访报道。把专业经营烩面坯项目作为城镇居民脱贫致富的黄金项目进行推广。
无独有偶，为了让河南烩面走出河南，让省外的河南人找回家乡人的河南情结，让热爱河南名吃的朋友们品尝到正宗的河南美食，郑州国华食品有限公司经过多年攻关，于2008年研制出了类似方便面包装的河南烩面速食食品。
河南文化厚重而灿烂，亘古而久远。作为百花园里盛开的一朵奇葩——烩面，有其独特而鲜明的特色。它不仅继承了传统，而且还引领了时尚；它不仅脱离了发展初期的稚嫩，而且还壮大成了一个产业。它是河南的骄傲，更是河南的自豪。它不愧是河南文化的感叹号。
篇二：郑州市上街区清真寺关于加强清真市场管理的倡议书
郑州市上街区清真寺关于加强清真市场
管理的倡议书
伊斯兰教是一个注重卫生，讲究营养，应有一定饮食禁忌的宗教，最主要的禁忌是源自《古兰经>>规定，即：死动物（包括因打，摔，触，勒，电击等原因而自死的动物），流动的血液，猪肉和非诵真主尊名而宰的动物，以及酒。伊斯兰之所以禁止穆斯林吃用这些东西是出于“重视人的性灵纯洁和身体的安全”。动物不宰自死或印疾病，或为衰老，或为中毒；血液乃输送身体需要的各种养分的渠道，其中残留有害的物质；猪形态丑陋，不择饮食，性情懒惰。此三类不洁净，故不可食用。至于酒同样是污秽物，应当杜绝！
郑州市上街区穆斯林大多数为周围穆斯林村庄在的穆斯林，也有一部分穆斯林是随着长城铝业公司的成立因工作从全国各地迁入的，所以至今上街区穆斯林没有确切的人数统计（政府统计大概:1600多）。那么上街区的清真饮食行业是和我们息息相关的。在上街区的清真行业存在着诸多的问题：比如：汉民经营清真饭店的；回族饭店转让以后，招牌没有去掉的；饭店使用死物的，中毒而死的等等。上街区的清真市场目前出于混乱的状态，上街区区政府，宗教局及各个街道办事处都在努力的在治理，在此感谢政府的支持！我们上街区清真寺作为上街区穆斯林的宗教活动和管理场所，我们上街区清真寺对上街区及各地的穆斯林在上街区的饮食清真化负有不可推卸的责任，经清真寺管理委员会研究决定，我们将对上街区的清真饭店和经营清真寺食品的商铺及摊点统一审核，统一审批，统一治理，统一发证，并报上级主管部门考核，定期或不定期检查，严格按照<河南省清真食品管理办法>治理。 对于目前上街区清真市场混乱的现状，我们清真寺陪同上街区卫生局，上街区宗教局，上街区工商局对上街区清真市场逐一审查，并且希望在上街区经营清真饭店或清真食品，肉食店的各地穆斯林到上街区清真寺备案，并定期不定期的接受各个部门的检查，一但发现违反《河南省清真食品管理办法》和伊斯兰法律法规的集体及个人，我们必摘除一切具有伊斯兰，穆斯林，回族等具有民族特色的标志并在穆斯林中明文解释不合法之处，并限期整改，问题重大的我们有权追究其刑事责任！
宗教信仰的不同和生活习惯的差异，并不影响各个民族在发展经济，建设社会主义祖国这一根本利益上的一致。我们热切希望各个民族在生活习惯上应互相理解，互相尊重，互相友爱，精诚团结，和睦相处，以便把我们的全部精力贡献于实现根本利益的伟大事业当中来！
希望上街区各个清真饭店及经营清真食品的商铺和摊点于---------年-----月------日前到上街区清真寺备案！逾期没有备案的，我们一律视为非法侵害穆斯林的合法权益！我们有权拆除其在上街区的清真经营标志！希望周围在上街区经营的穆斯林理解并支持此次活动！
郑州市上街区卫生局 郑州市上街区宗教局
郑州市上街区工商局 郑州市上街区清真寺
联合治理委员会
2008年11月1日
篇三：郑州市高中最全名单
第一批次录取学校： 河南省实验中学、郑州外国语学校、郑州一中、郑州四中、郑州十一中、郑州七中、郑州九中、郑州二中、郑州中学、郑州回民六中、郑州市实验高中、郑州十六中、郑州十九中、郑州四十七中、一中龙湖校区、郑州十二中、郑州五中、101中学、106中学。
根据2008年-2014年第一批次省级示范性高中的录取分数线趋势发展（代表学校逐年对中招生源的吸引力和竞争力），可以把19所省级示范性高中分为五个档次： 第一档：外国语、一中、省实验；
第二档： 四中、十一中、七中、一中龙湖校区。
第三档：六中、郑州中学、四十七中、二中、九中、市实验。
第四档：19中、101中、106中。
第五档次：16中、12中、五中。
根据一档三甲高中的划线区间，每下降一个档次需降低10-20分间隔距离报考其它档次的高中，以此类推！
第二批次录取学校：
郑州十中、郑州十四中、郑州十八中、郑州二十四中、郑州三十一中、郑州四十四中、郑州102中学、郑州107中学、郑州扶轮外国语学校、郑州七十四中、郑大一附中、郑大二附中、郑州轻院附中、郑州二十中、郑州二十九中、郑州三十六中和郑州五十三中
第三批次录取学校：民办学校 郑州市区：郑州市明新中学、郑州爱中学校、郑州市京广实验学校、郑州慧民外语学校、郑州树人中学、郑州博爵国际学校、郑州市为民高中、郑州市明德中学、郑州市陇海中学、郑州市思齐实验中学、郑州外国语新枫杨学校、郑州市桃园中学、河南省实验文博学校、郑州华夏中学、郑州建业外国语中学、黄河科技学院附属中学、郑州女子高级中学、郑州嵩阳中学、郑州二砂寄宿学校、郑州励德双语学校、郑州市基石中学、郑州津浮国际学校、郑州尚美中学
而这其中，有不少学校是大家口中常说的“某某高中分校”，所以了解这些民办学校卧虎藏龙的背景，也很重要。
“郑州市明新中学”，即为原来的郑州一中分校
“郑州爱中学校”，为原郑州市第二中学外国语分校 “郑州市京广实验中学”，为原郑州市第四中学分校 “郑州慧民外语学校”，为原回民六中分校
“郑州树人中学”，为原郑州市第七中学分校
“郑州博爵国际学校”，为原郑州九中国际学校
“郑州市为民高中”，为原十一中分校
“郑州市明德中学”，为原郑州市第十六中学分校 “郑州市陇海中学”，为原郑州市第十九中学分校
“郑州市思齐实验中学”，为原郑州市第四十七中学国际学校 “郑州外国语新枫杨学校”，即为原来的郑州外国语学校分校 “郑州市桃园中学”，为原郑州大学第一附属中学分校 “河南省实验文博学校”，为原河南省实验分校
《郑州回民饭店》出自：品牌对比网
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