篇一：职工食堂炊事员管理制度

职工食堂炊事员管理制度

一、食堂炊事员直接受食堂事务长的领导，要努力为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全。

二、食堂炊事员必须严格遵守公司各项规定，注意做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间要穿工作服，坚持洗手后操作。

三、厨房内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理；餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

四、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

五、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

六、每天对餐具进行消毒，每周一次大扫除，确保厨房环境卫生洁净。

七、整个烹饪过程中，食材必须认真清洗干净，并按时、按质、按量供给。

八、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色、香、味俱全，花样、品种多样化。

九、坚持按时开餐，对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，按办公室通知的时间执行。

十、要合理安排好每天的用餐量，避免造成菜肴过剩浪费或者用餐量不够。

十一、做好安全工作，厨师使用炊事机械及工具要严格遵守操作规程，防止事故发生；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的

发生。

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篇二：炊事员管理制度

炊事员管理制度

1、 保证职工按时就餐。不断提高烹调技术。科学调

剂饭菜品种，尽量让职工饭菜可口满意。

2、 食堂主付食购入须经点验签字，不得短斤少两，

如经发现按项目部有关规定处理。

3、 负责餐厅及操作间的卫生清扫，保持就餐环境，

卫生清洁，个人着装整齐卫生。

4、不断提高饭菜质量，严格杜绝食源性疾病的发生。

5、搞好能源及原材料的节约工作。

篇三：炊事员管理细则

炊事员管理细则

1、严格遵守公司的规章制度及各项规定。

2、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤理头发，不能随地吐痰。

3、工作进必须提前自查食物是否变质，变味发现问题及时处理。

4、工作时间必须穿工作服。

5、工作中必须精打细算，粗粮细做，尽量做到色香味花样品种齐全。

6、按规定做好餐具的消毒工作。

7、不到就餐时间，任何人不得随意吃饭。 特殊情况，提前向领导申明。

8、发现有职工消费行为的要及时制止，并向有关领导反映。

9、炊事人员负责工作岗位及职工餐厅的卫生工作。

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