食品安全半年工作总结 本文简介：
城东区2011年上半年餐饮服务食品安全监管工作情况总结市食药局：民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，饮食产业已成为第一大产业。目前，我区的食品安全监管较发达城市而言，起步较缓、问题较多。随着市场经济的繁荣和发展，尤其是城乡经济建设的快速推进，现有卫生监督体系和监
食品安全半年工作总结 本文内容：
城东区2011年上半年餐饮服务食品安全监管工作情况总结
市食药局：
民以食为天。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质条件。在我国国民经济中，饮食产业已成为第一大产业。目前，我区的食品安全监管较发达城市而言，起步较缓、问题较多。随着市场经济的繁荣和发展，尤其是城乡经济建设的快速推进，现有卫生监督体系和监管模式受到较大的挑战，尤其体现在卫生监督力量不足、管理体制不畅、监管手段缺乏的局面。我局经过多年的不断努力，使我区卫生监督运行机制逐步规范，监管效能初步显现，充分发挥基层执法人员的作用，切实承担起卫生监督的神圣职责。现结合我区实际，就开展创建食品安全监管工作作一简要汇报，不妥之处，敬请批评指正：
一、东区概况
城东区是一个以回族为主的少数民族聚集区，辖区总面积为114平方公里,下辖2个镇、7个街道办事处、20个行政村、31个社区居民委员会。全区总人口34.07万，其中回族人口10.26万人，占全区总人口的30.14%。辖区内有农贸市场9个，餐饮单位1395户（包括饮食小摊点），学校、托幼机构78家，建筑工地食堂35户。
二、加强食品安全、公共卫生知识宣传，积极开展从业人员培训活动。
今年，我区利用“3.15消费者权益日”、重大节假日及各类重大活动等，进一步向广大市民宣传食品安全知识，有效提高了广大市民的食品安全意识和维权意识。食品安全宣传活动中，我区在**门口、火车站广场等地开展了饮食卫生知识、鉴别食品安全知识等宣传活动，发放各类宣传材料1000余份，摆放宣传展板28块，收到了良好的宣传效果。为切实加强食品安全工作力度。
三、加大了监管力度，有效规范了经营行为。
近年来，在省、市主管部门的大力支持和精心指导下，我区不断完善食品安全监管体系，强化食品安全“从农田到餐桌”的全程监管，认真研究部署食品放心工程和食品安全专项整治工作，加强食品安全组织协调能力，明确部门职责，分工合作，食品安全工作得到明显加强，为开展食品安全工作打下了一定基础。区委、区政府和各监管部门高度重视，针对食品安全现状，制定切实可行的食品安全工作方案，组成6个检查小组、1个督查小组，进一步明确工作目标、强化监管责任、落实工作措施，完成各项目标任务。
????1、建立食品安全监管及应急体系。区政府成立了以主管副区长为主任，相关部门为成员的食品药品安全协调委员会。区农业、畜牧、工商、经济（商务）、卫生和食品药品监督管理等部门分别有1名食品安全联络员，形成了覆盖全区的食品安全监管网络，使我区食品安全监管体系覆盖面达到100％。制定了《城东区重大食品安全事故应急预案》及相关制度。
2、完善工作制度，探索监管长效机制。近年来，先后制定了《城东区区食品安全联席会议制度》、《城东区区食品安全举报投诉制度》、《城东区区食品安全信息报送制度》、《城东区区食品安全责任制和责任追究制》、《城东区区食品安全信息报告及发布制度》、《城东区区食品安全诚信企业管理制度》等制度和《城东区区重大食品安全事故应急预案》等相关文件，促进了食品安全综合监管机制的形成，有效推动了全区食品安全工作的进展。
3、认真做好日常卫生监督检查。对包括餐饮业和职工食堂在内的食品生产经营单位进行了卫生许可和日常监督检查，截止到5月31日共办理和换发餐饮服务许可证336余户，培训从业人员3311人。加大学校和托幼机构检查力度，对全区78所学校、托幼机构全面进行了监督检查。对餐饮业餐饮具消毒加强了管理。
4、积极开展“元旦、春节、五一”节等节日食品安全专项整治行动。2011年上半年，组织人员对辖区餐饮行业进行了食品安全大检查。重点检查了旅游景点、茶园、市场及周边餐饮单位的食品安全。共出动监督员1240人次，检查餐饮行业1379家、饮食摊点85家，茶园35家，公共场所276家，其中大型餐饮店的卫生状况较好，有完善的卫生管理制度，有专职卫生管理人员，生产加工场所能保持整洁，防蝇、防鼠、防尘设施齐全，生熟食品无交叉污染，餐饮具消毒较好。但小的饮食摊点仍存在无防蝇防尘设施，从业人员健康证不全，卫生意识差，餐具不进行消毒等问题，对存在的问题，监督员及时下达了卫生监督意见书，限期进行整改。
5、为了更有效地贯彻落实风险隐患排查工作，3月9日区教育局和区卫生监督所联合在长青小学召开了区属学校、托幼机构风险排查动员会。会上对排查工作进行了安排，明确了各自的职责，要求各学校、托幼机构建立风险排查工作组，开展自查，并及时上报存在的问题和整改情况。在近半个月的排查工作中，联合检查小组按照隐患排查标准，逐条逐项进行安全排查，对存在问题的单位及时下发整改意见。辖区内有中、小学校36所，此次排查36所，其中：12所学校设有食堂，占30﹪；有《餐饮服务许可证》的12家，占100﹪。个别学校存在厨房卫生不整洁，无食品进货台帐记录、卫生设施不全等问题。区属托幼机构48所，其中：47所学校设有学生食堂，有《餐饮服务许可证》的47家。个别托幼机构食堂操作间卫生设施不完善，食品进货台帐记录不规范。
6、区卫生和食品药品监督管理局严格按照《食品添加剂卫生管理办法》《食品添加剂使用卫生标准》《食品添加剂标准目录》等法律法规要求，结合本区实际，完善相关制度，进一步加大餐饮消费环节的监管力度，保证饮食卫生安全，保障公众身体健康和生命安全。
截至目前，共出动专项检查执法车辆60台次，监督执法人员600余人次，监督检查大中小型餐饮单位、小吃店1230户次，学校集体食堂78家，建筑工地食堂35家，重点检查了卫生许可证、食品从业人员健康证、食品采购索证、验收登记和台账建立、凉菜加工。
没收餐馆内违禁使用的飘香剂、色素、防腐剂等10类添加剂，共有200余公斤。协助敦促餐饮单位建立完善食品添加剂使用备案登记制度，杜绝使用非食品原料和滥用食品添加剂制售有毒有害食品的违法行为，确保我区餐饮单位添加剂的使用规范有序，保障人民的生命财产安全。
7、区卫生和食品药品监督管理局邀请专业讲师，承包培训场所，组织“五小行业”从业人员开办了食品安全、公共场所卫生从业人员培训学校，每周三次，分批进行《食品安全法》、《公共场所管理条例》、从业人员礼仪及个人卫生等相关培训。
8、根据市卫生局《关于开展“茶园、农家乐”餐饮卫生整治工作的通知》要求，对辖区的茶园进行了专项检查。检查中共出动执法车辆12台次，执法人员30余人次，检查茶园共35家，对其中有11家茶园的部分从业人员不能出示有效的健康证、卫生管理制度不齐全，原料采购无登记记录，餐饮具消毒未达到要求，对这11家出现问题较多的茶园进行了现场讲解和技术指导，并下达整改意见书。
9、截至目前，我区食品药品协调委员会协同城东区公安分局、城东区工商分局、城东区城市行政管理局、城东区卫生监督所等5家单位，出动检查人员153人，出动检查车辆35台。
对我区可能存在非法加工“地沟油”窝点的区域，进行拉网式排查，共检查可疑区域4处。仅在付东路17号—32号居民房后院内发现一非法加工“地沟油”窝点，现场发现且一口大锅内正在熬制油脂，周边有加工原料（废弃肠油）约35千克，经反复检查其加工场所未发现成品油脂。检查人员当即对该加工点进行查封并拍照记录。
目前韵家口派出所已依法传唤该加工场所负责人冯德良后该加工场所负责人称其加工产品由河南省**市天洁日化有限责任公司进行收购并出示了该化工厂企业工商营业执照（复印件）。现此案移交韵家口工商所进一步调查处理。
四、目前存在的问题
一是食品安全监管环节还存在漏洞。小型餐饮单位起点低、规模小，卫生状况差，超量使用食品添加剂的现象时有发生。学校食堂以及餐饮单位普遍达不到量化分级管理标准，安全隐患较多。
二是食品监督抽验工作滞后。全区食品检验设施已远远滞后于日常监管工作的需要。
三是食品生产经营者和消费者的素质有待进一步提高。食品经营者素质参差不齐，对食品安全知识不熟悉、安全意识薄弱等问题仍普遍存在。
四是卫生监督人力不足，农村食品安全监管覆盖率低。
五是“五小”行业基础设施差，达不到卫生标准的多，取缔尚有难度，需各有关部门协力配合。
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