服务员岗试题 本文简介：
服务员岗位资质考试?一、单项选择题.?1．服务员岗所属部门(C).?A.业务部??B．酒类贸易部??C.餐饮部?2．服务员与以下哪一岗位无直接联系(A).?A．核算岗?B．传菜员岗??C．收款岗?3.服务员岗的岗值为(C).?A．三岗?B．四岗C．五岗?4．根据岗位要求和公司培训计划，服务员每年可获
服务员岗试题 本文内容：
服务员岗位资质考试
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一、单项选择题.
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1．服务员岗所属部门(
C
).
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A.业务部??
B．酒类贸易部??
C.
餐饮部
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2．服务员与以下哪一岗位无直接联系(
A
).
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A．核算岗?
B．传菜员岗??
C．收款岗
?
3.
服务员岗的岗值为(
C
).
?
A．三岗?
B．四岗
C．五岗
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4．根据岗位要求和公司培训计划，服务员每年可获得几次提升能力的培训机会(
C
).
A．一次
B．两次?
C．不定期多次
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5．服务员应当熟悉填写的单据不包括(
B
).
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A.
点菜单?
B．商品调拨单
C．酒水领货单
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6．以下哪一行为符合工作行为规范
(
B
).
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A．与同事嬉笑、聊天、打闹。
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B．保持仪表整洁、仪容端庄、站姿端正。
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C．在公众场合打私人电话聊天
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7．以下哪一项是服务员的可升迁路线(
C
).
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A.
总务部班长--总务部副主任--总务部主任
?
B．厨房班长—厨房副主任—厨房主任
?
C.
楼面班长—
楼面副主任—楼面主任
?
8．服务员的直接上级岗位是(
A
).
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A．楼面班长????
B.厨房主任???
C．市场部经理
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9.
为客人点菜后，服务员应做的工作是（B）
?
A.
斟茶??
B.
餐间服务???
C.
结账
?
10.
迎客时，服务员的工作内容不包括（C）
A.
顾客到位，热情接待，主动问位
?
B.
拉椅让座，根据顾客位数调整餐位
?
C.
搞好工作区的卫生，接通工作所需电设备电源。
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11．客人入座后,服务员应当(
B
).
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A.
表情冷漠，心不在焉
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B．热情为客人斟茶、点餐
?
C.
工作拖拉
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12.点菜时，服务员不应有的行为是（C）
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A主动介绍当天供应的菜式品种
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B细心倾听逐项记录
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C.未向顾客复述一遍，以便其确认所点菜肴
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二、填空题.
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1．服务员岗的岗位概述：为客人提供
就餐服务。
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2.
开餐前，服务员应准备好
菜单、小菜、干纸巾、湿纸巾、酒水等。
?
3.
服务员有权向
楼面主任、班长
提出合理化建议。
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4.
服务员应当具有良好的道德认识、道德情感、道德意志和
道德行为
。
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5.
准备工作前
应检查仪容仪表，包括发式整洁、规范着装、佩戴工作牌，女士淡妆等。
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6.
服务中勤巡视勤巡逻应以
尽量少打扰客人就餐
为原则，选择恰当的时机。
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7.
服务员应当熟悉常客的
消费习惯，对常客的个人信息有一定的了解，以便做好
VIP接待。
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8.服务员的可轮换岗位有：咨客、传菜员、收款员、酒吧服务员。
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9.服务员应当掌握的专业技能有：摆台、端托、斟酒、上菜、分菜等。
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10.
客人就餐过程中，勤巡视、勤加水、勤清理台面、餐具，照顾好老、幼、病、残和边角客人的需要。
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11.客人的菜单应交由收款员计价，然后把款数告知客人，并代客付款。
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12.
客人离座时，拉椅让道，提醒带齐行李物品，与客人礼貌道谢
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三、判断题.
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1.
服务员有权对任意酒水提供免费品饮。
（×
）
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2.
客人用餐时，要积极主动、用心、真诚的为客人服务。?
（√
）
?
3.
服务员工作期间可擅自离开工作岗位。
（×）
?
4.
服务员工作时应按规定着装。
（√）
?
5．服务员有保持、维持房间的接待环境，对有责任区域内的卫生及物品整理、清洁的义务。
（√）
?
6.
服务员无权拒绝违反操作规程的工作。?
（×）
?
7.
服务员工作期间应检查客人座位周边没有其它阻碍物，保证通道畅通。（√）
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8.
咨客将旅客带至座位时，服务员应上前问候并协助咨客拉椅请客人上座，如果客多繁忙，要热情招呼，做到“一问二答三点头”。
（√）
?
9.服务员不根据旅客的类型和喜好，自行决定茶品供客品饮。
（×）
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10.
斟茶时，杯中茶水一般斟7分为宜。（√）
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11.
遇到客人不满或者投诉时，应专注地倾听客人诉说，准确领会客人意思，把握问题的关键所在。对于自己处理不了的事情，需委婉的告知顾客，请上级进行处理。（√）
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12.
工作结束后，服务员应当负责好所属区域的卫生，做好工作交接工作。
（√）
?
四、简答题.
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1.
服务员岗的岗位职责？
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答：①营业前掌握订餐情况，接受客人订餐和电话预订，介绍到营业部受理，能合理安排客人餐位。
②准备好开餐前的菜单、小菜、干纸巾、湿纸巾、酒水等。
③准备好所有用餐东西后，要站在门口主动、微笑的迎接客人。
④客人用餐时，要积极主动、用心、真诚的为客人服务。
⑤客人用餐后礼貌送客。
⑥熟悉常客的消费习惯，对常客的个人信息有一定的了解，以便做好VIP接待。
⑦保持、维持房间的接待环境，对有责任区域内的卫生及物品整理、清洁的义务。
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2.
服务员应当掌握的专业知识有哪些？
答：①熟练掌握服务用餐来宾的工作程序；掌握各类型顾客的消费心理，对顾客提出的问题作出耐心、礼貌的解答。
②掌握订餐和餐厅台、位情况、熟悉VIP客户情况。
③熟悉服务岗运作流程。
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3.
服务员准备工作的工作内容有哪些？
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答：①检查仪容仪表。
②搞好工作区的卫生，接通工作所需电设备电源。
③摆好餐棹、椅，备足服务中使用的用具、物品（牙签、餐巾、茶叶、开水、味料等）。
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4.
服务员等待服务时的禁忌有哪些？
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答：①.等待时无所事事，无精打采；
②与同事嬉笑、聊天、打闹。
③擅自离开工作岗位。
④在公众场合打私人电话聊天。
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