营养素与体能 本文简介：
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营养素与体能 本文内容：
营养素与体能
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专业：12对外汉语
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学号：2124080749
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姓名：**
随着人们生活水平的不断提升，人们对生活质量与品质的追求也日趋普遍。在生活水平提高的同时，不健康的饮食习惯和不经常运动的生活方式，使现代人出现了许多与健康相关的一些问题，如高血压、高血脂、糖尿病、肥胖等慢性疾病。因此，科学的营养和健身方式逐渐成为当代大众关心的话题。如何正确摄取营养，用来满足人体的需
要，促进健康，预防疾病发生和提高体能，这就需要从运动营养学的角度来思考这些问题。营养和体育锻炼对维持身体健康、预防疾病和促进
体能起到至关重要的作用。如何安排每日的营养摄入和运动负荷，使身体维持在健康状态是我们需要探讨的问题。本文以大众健康为目的，以“营养、健康与体能”为主题，对近些年来国际上最新研究
动态进行归纳与总结。
一、营养、健康与体能
健康与很多因素相联系，其中最重要的两个因素就是运动与营养。在过去几十年的研究中，发现合理的营养和适当的运动可以预防慢性疾病的发生，降低死亡率，同时可以促进心肺系统、代谢系统、肌肉骨骼系统和心理等健康水平，维持身体基本功能和预防老年人摔倒，同时也可以降低癌症发生率12“。从体能的概念来说，目前国际上将其分为两大基本要素，健康相关体能和技能相关体能。健康相关体能
(Health—related
fitness)，是指与健康有关的身体素质，包括骨骼肌力量、耐力、身体成分和心肺适能等；运动技能相关
体能(黜ll—related
fitness)，是指与运动能力相关的身体素质，包括协调性、平衡能力、反应时、敏捷性和爆发力。在这里讲的“健康相关体能”是体能的基础，它不仅与健康相
关，而且也是“运动技能相关体能”的基础，只有在提高这些身体素质的前提下，才能促进运动成绩的提高。在生活中经常谈论的营养学话题，其核心还是围绕“六大营养素”：碳水化合物(carbohydrateS)、脂类(1ipidS)、蛋白质(Pmtein)、维生素(Ⅵta僦nes)、矿物质(Minemls)和水(water)。碳水化合物、蛋白质、脂类和水的每日需要量较大，被称为宏量营养素；而维生素和矿物质每日需要量
较小，被称为微量营养素。为了维持健康的身体状态，预防疾病的发生，就必须做到营养摄入与能量消耗之间的一种平衡状态，只有在保持这种平衡的状态下，才能维持身体健康和体能水平。如果打破了这一平衡，就会出现一系列的慢性疾病。在本文中，将主要探讨六大营养素与健康、体能之间的关系。
二、碳水化合物与维持健康和体能
碳水化合物是人体维持生命所需能量的主要来源，它不仅是营养物质，而且具有特殊的生理功能。例如，碳水
化合物是肝素的组成物质之一，同时还与人体中免疫有关，此外，还是构成核酸的物质之一。因此，对人体来说是非常重要的营养素。
碳水化合物的补充对血糖、肝糖原和肌糖原的影响
血糖水平会影响运动员的体能发挥，例如，对于运动员来说，赛前血糖水平太高，就会提高胰岛素水平，这样反而影响葡萄糖在体内的利用率。对于参加高强度体育训练的人群，补充足够的碳水化合物是非常必要的。碳水化合物补充不够，会造成免疫力降低，从而引发一些疾病。
三、不饱和脂肪酸的摄入是促进健康和提高体能的关键
长期以动物油脂、高胆固醇和反式脂肪酸为主的饮食方式已经被证实会引发各种心血管疾病呻’。同时，身体脂肪过多，将会增加得高血压、糖尿病的风险。目前，健康饮食方式推荐适量摄入油脂，减少饱和脂肪酸和胆固醇比例，增加不饱和脂肪酸的比例。美国心脏协会研究发现，
经常食用含不饱和脂肪酸的食物，尤其含Omega3和Omega移一6脂肪酸较多的食物，发生心血管疾病的概率要比经
常食用含饱和脂肪酸食物的人群少很多[8引。调查发现，生活在在地中海周边那些国家的人以食用单不饱和脂肪酸为主饮食方式，心血管疾病引发的死亡率比美国少一半。
还有研究表明，经常食用Omega3脂肪酸，体内的低密度
脂蛋白胆固醇含量明显降低，而其体内
高密度脂蛋白胆固醇含量明显升
高[20’37“9|。美国心脏协会推荐每周摄入Omega3脂肪酸
85
g，用来预防心脏疾病。
四、维生素与维持健康和体能
维生素在体内具有促进和调控生理功能，按照化学性质一般将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素。水
溶性维生素包括B族维生素和维生素c，脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K[副]。研究表明，维生素在体内的水平将会间接地影响体能，缺乏各类维生素会影响体能水
平，从而导致运动成绩的下降。
维生素B1、B2和B3在维持人体能量代谢过程中起到关键作用
维生素B1(Ⅶ，)在碳水化合物和蛋白质的能量代谢中起到关键的作用。日常推荐摄人量是根据每消耗1
000
㈨能量所需o．5
mg的Ⅶ，推算出来的。在运动中的需要随着体能消耗增加而相应地提高VBI的消耗量。研究
表明，不同运动水平对vBl的需要量也不同，对此做了详细的综述。然而，
对某些项目如体操、艺术体操和花样游泳等，运动员需要控制体重，这样需要控制饮食，于是VBl的摄入量也会相应减少。然而，也有研究表明，补充不同剂量的VBl对运动成绩没有显著的影响，这可能与体内需要量有关，在满足能量代谢的量后，摄入过量的VBl会从尿液中排放出去。
维生素岛(Ⅷ)在线粒体电子传递中起到辅酶作用，
主要以黄素单核苷酸和黄素腺嘌呤双核苷酸形式存在。
一般建议o．6
n培／1
ooo枞的量可以满足健康成人的日
常活动。研究发现，运动员每天必须摄人足量的Ⅷ，但
对于控制体重的运动员来说，往往会导致VB缺乏。对于
逐渐增加训练负荷会导致体内的Ⅷ迅速减少。研究表
明，给长期不运动的年轻女性补充2．15
mg／d的VB，其体内的谷胱甘肽还原酶活力显著提高，而接着连续4天进
行耐力训练后发现尿液中Ⅶt分泌量逐渐增加。然而，研究发现，运动员摄入不同剂量的Ⅵ茏对最大耗氧量与无氧域并没影响，同时也不会对运动成绩产生负面影响。维生素B(VB)以烟碱酸和烟酰胺的化合物形式存在，是烟碱胺腺嘌呤核苷酸和烟碱胺腺嘌呤双核苷酸的前
体物质，参与线粒体氧化产能过程中电子传递的功能。一般来说，VB在运动员的日常饮食中都能获得充分的补充，但对于限制热量摄人的运动员来说，有可能会相对减
少嘲]。在评价体内Ⅷ水平只能通过检测尿液中两种
N1一烟酰胺和N1一甲基一2一吡啶酮一甲酰胺两种代谢产物。
目前，针对Ⅷ能否促进体能恢复的研究还是相对比较
少。M衄y等[70]分别给女性和男性运动员补充含330和
52l
mg璐的葡萄糖电解质饮料，研究发现减少了体内
游离脂肪酸的浓度，同时提高了糖原的利用率。
五、矿物质对健康和体能的影响
人体所需的矿物质一般来源于植物和动物。例如，铁是构成肌肉组织所需的元素之一，在肉制品中含量丰富；镁是叶绿素的一个组成部分，在绿叶蔬菜中含量丰富。然而，在蔬菜水果中微量元素含量也取决于其生长的土壤和水中的矿物质浓度。矿物质的功能主要是：1)在形成骨骼和牙齿过程中提供结构元素；2)维持正常的心脏节律、肌
肉收缩和神经传导；3)参与调节代谢中酶的活性。
六、各种营养素的平衡摄入是维持健康和体能的重要因素
营养平衡对于保持健康状态，预防慢性疾病非常重要。营养不良会导致生理功能下降，出现不健康的状态，
甚至有时候会出现致命的后果；相反，如果营养过剩，则会出现肥胖、糖尿病和心血管疾病。因此，如何保持营养平衡是我们需要探讨的问题。
七、展望
现代人愈来愈重视健康，而健康又离不开营养和健身，维持营养平衡而促进健康和体能是我们所要追求的目标。营养涉及到大众健康和体能也将会越来越受到人们的重视，如何将营养、运动健身和体能联系起来，针对不同的群体，如青少年、青年和中老年群体，高血压、高血脂和糖尿病等慢性病患者，探索和制定合理营养摄入和健身方
案，以促进全民健康和体能，将是我们国家未来所重视的研究热点。
参考文献：中国体育科技
周迎松，陈小平，2014,50（4）
AcHTEN
J，HALs0N
sL，MosELEY
L，“Higher
dietary
carbohydrate
content
during
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running
trainir培results
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better
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of
perfonnance
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mood
state[J]．J
Appl
Phys，2004，96(4)：1331—1340．
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营养素与体能 本文关键词：营养素，体能
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营养素与体能》
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