五年级综合实践活动说课教案--走进舌尖上的武汉 本文简介：
综合实践活动《舌尖上的武汉》说课稿今天我说课的内容是华中师范大学出版社出版的九年义务教育课程综合实践活动六年级下册《家乡小吃——舌尖上的武汉》以下我主要从活动背景，活动目标，活动过程，反思四个方面加以阐述：一、背景简述：传统的民俗文化博大精深、内容丰富，干百年来，民风民俗涉及广泛，绵延至今。就拿我们
五年级综合实践活动说课教案--走进舌尖上的武汉 本文内容：
综合实践活动《舌尖上的武汉》说课稿
今天我说课的内容是华中师范大学出版社出版的九年义务教育课程综合实践活动六年级下册《家乡小吃——舌尖上的武汉》以下我主要从活动背景，活动目标，活动过程，反思四个方面加以阐述：
一、背景简述：
传统的民俗文化博大精深、内容丰富，干百年来，民风民俗涉及广泛，绵延至今。就拿我们家乡武汉来说，它拥有丰富的饮食资源，积淀了深厚的饮食文化。基于儿童发展的需要、德育课程校本化实施需要和保护传承地方民风民俗的需要，我们从家乡的饮食习俗人手，从武汉美食中汲取资源，开发“舌尖上的武汉”拓展性综合实践课程，激活与重建本土家乡文化的价值，用生动朴实的民风民俗濡染孩子的成长。基于学生的认知和生活经验，发掘家乡美食，了解文化精髓，使教学真正具有实效，让乡风乡韵薪火相传。
二、活动三维目标：
1、知识与能力
让学生观看《舌尖上的武汉》宣传片，引导学生都来关注武汉传统美食；了解一些美食的历史知识；学习体验做美食；激发学生自主探究的兴趣。
2、过程与方法
通过撰写活动计划，掌握多渠道收集和整理资料的方法；掌握简单的调查和采访，初步培养学生的观察力、表达能力、合作能力以及与人交往的能力。
3、情感、态度、价值观
引导学生积极参与小组学习讨论，认真完成小组分派的任务。加强交流，在跨组交流中实现资源共享，使双方达到“双赢”。通过参与此次实践活动提高和形成学生爱我大武汉的自豪感和作为主人翁的责任感。
三、活动过程
此次活动分成五个阶段进行，它们分别是：
第一阶段：选择确立主题，制定活动方案
第二阶段：依据活动方案，展开调查研究
第三阶段：搜集整理资料，应用深化活动
第四阶段：成果交流汇报
展示评价活动
第五阶段：提升延展活动
拓展主题案例
在整个的活动过程中，特别关注学生的生成性问题，及时的提供指导和解决方案。
课题
家乡小吃——舌尖上的武汉
教学
目标
1、了解家乡的小吃。
2、培养学生收集和整理资料的能力。3、培养学生热爱家乡的情感
重点难点
了解家乡小吃的特点
教具
?课本、电脑
课时
3
教学方法
讲读法（
∨
）?谈话法（?）?讨论法（
∨
）?练习法（?）
演示法（???
）?实验法（?）?参观法（???
）?作业法（?）
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教
学
过
程
一、活动准备
1、提出感兴趣的活动主题
家乡的小吃每一个同学都品尝过，有哪些值得你回味的地方？
2、确定活动方案
①组织全班同学讨论本课题在开展时的具体步骤，确定每一步的具体工作；
②设计采访调查表，分组利用课余及双休日采访家里或社会上的老人、成年人及身边的同龄人，了解家乡小吃的品种、来历特点、制作过程等；
③举办“家乡小吃”故事会。
3、必要的活动准备
我们的准备二、调查活动开展
1、小吃盘点家乡小吃市场考察表
市场名：小吃名称
价格
主要配料
制作工艺
口感
销售情况
从业人数小吃寻根记
鸭脖子
武汉的汉口有条精武路，别看这条路有点破旧，有点脏乱，这里可是闻名
全国！若问为啥出名呢？原来这里是全国闻名的精武鸭脖子的发源地！武汉精武鸭脖子，最早就起源于这精武路。据说这鸭脖子的卤制方法非常讲究，经过精选料、细处理、控火候的处理，尤其是二十八味卤料加老汤的卤制，使得精武鸭脖子麻辣鲜香、咸中带甜、红艳夺目，也正因为它的色香味俱全而誉满全国！
说道武汉的鸭脖子一定要提一下武汉的精武路，这里是销售辣鸭脖最早也是目前最集中的地方。还有一个典故讲给朋友们：战国时期，楚王率众征伐，途径汉中，人困马乏。某日，路经一野湖，见群
鸭云集飞渡，景象壮观。楚王大喜，令军士捕而食之。不日，余鸭无数，恰军中一人，擅于膳食。教众人用秘方酿制，遂成鸭脖美味，楚王尝之，赞不绝口。而军中士卒尤为喜爱。得此美食后，楚军越显神勇，攻城略地成“七雄伟业”。而偶有伤寒不适，食之亦无一不好，众皆称绝。精武鸭脖之名由此而得。众商家云集精武路，纷纷开起了鸭脖店，有不断开发创新，鸭肠、鸭掌、鸭头、鸭翅品种繁多。
热干面
武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早（即吃早餐）小吃。
关于热干面的起源有一个典故：
20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。
过了几年，有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆，取财源茂盛之意，叫做“蔡林记”，成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上，改名武汉热干面
四季美汤包
“四季美“是坐落在汉口中山大道江汉路口附近的一家小吃店的店名，意为一
年四季都有美食供应，如春炸春卷，夏卖冷食，秋炒毛蟹，冬打酥饼等，1927年开业，生意兴隆；后有特级厨师钟生楚等在该店制作江苏风味武汉化的小笼汤包应市，受到顾客的好评，被誉为“汤包大王“，使该店变为主要供应小笼汤包的汤包馆。他们制馅讲究，选料严格，先将鲜猪腿肉剁成肉泥，然后拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟，肉冻成汤，肉泥鲜嫩，七个一笼，佐以姜丝酱醋，异常鲜美。为了满足不同顾客的需要，除鲜肉汤包外，他们还应时制作蟹黄汤包、虾仁汤包、香菇汤包、鸡茸汤包和什锦汤包等。
小桃园煨汤
“小桃园“是坐落在汉口胜利街兰陵路口的一家小吃店的店名。该店创始于1946年，有陶、袁两个小贩在这里搭棚设摊，经营油条、豆浆之类的小吃，后来两家合作，经营煨汤，店名“筱陶袁“，解放后谐音化为“小桃园”，是著名的“煨汤专家”。该店经营的主要品种有瓦罐鸡汤、排骨汤、蹄膀汤、八封汤、脚鱼汤、牛肉汤、鸭汤等。以瓦罐鸡汤最驰名，其原料为黄波孝感一带一斤半重以上的肥嫩母鸡，剁成鸡块，先人油锯爆
炒，再倒入内有沸水的瓦罐内，用旺火粮熟，小火煨透，汤鲜肉烂，原计原味，营养丰富，是老人，病人、产妇的滋补上品。八封汤和其他粮汤也都各县特色，鲜香可口，深受食客喜爱。
谈炎记水饺
谈炎记水饺馆坐落在汉口中山大道384号，距利济路口不远。1920年由黄陂人谈志祥创办。专门经营水饺近八十年，有独到的制作水饺技艺，从选肉、配料、点味、制馅、制度到包制、熬汤、煮熟等各道工序，都有严格的标准，如以鲜猪腿、黄牛腿肉制馅，猪蹄熬汤，配上虾米、香菇、香菜、葱花等佐料，使水饺的馅嫩、汤鲜、形美、皮薄，吃起来爽口润腹，余香满口，吃后留有余味，使人吃了还想吃。
除了传统的鲜肉水饺，名师谈银山近几年还陆续研制出冬菇水饺、厂米水饺、三鲜水饺、鸡茸水饺、虾仁水饺等新的品种，适应不同食客的口味.
老谦记牛肉豆丝
老谦记是坐落在武昌司门口的一家风味小吃店，主要经营牛肉豆丝，兼管牛肉汤菜，随意小酌。豆丝是以绿豆、大米等为原料，磨碎成浆，在锅里摊成皮，切成丝，武汉人很爱吃，有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。老谦记经营的是炒牛肉豆丝，炒时按顾客要求，可以枯炒，也可软炒，味道各有千秋，区别只在火候。主要原料都是黄牛眉子百沟、湿豆丝、水发香菇、玉兰片等，外加调味佐料，用麻油煎炉炒熟。吃起来牛肉酥滑鲜嫩，豆丝绵软滋润，牛肉与豆丝的味道交合在一起，别有风味。
老通城豆皮豆皮是一种湖北武汉的著名民间小吃，多做为早餐，一般在街头巷尾各早餐
武汉小吃摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮著名的是位于武汉市中山大道的“老通城”，其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。老通城“三鲜豆皮”是武汉人“过早”的主要食品之一，也是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。在武汉，以老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。“老通城”是一家酒楼的名字，位于汉口中山大道大智路口，以经营三鲜豆皮闻名，素有“豆皮大王”之誉。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。毛泽东曾品尝数次，赞不绝口。老通城豆皮制法：将绿豆、大米混合磨浆，在锅里摊成薄皮，内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料，用油煎制而成。其皮金黄发亮，入口酥松嫩香。
欢喜坨
欢喜坨在武汉已有百余年历史，它是糯米粉滚成圆团，再裹上一层芝麻，炸熟后外脆内软，咬一口，一声脆响后糖汁四溢。
蛋酒
武汉的蛋酒是一种“过早”饮料，喝蛋酒多在吃油条或面窝之际。蛋酒香浓可口，色淡而甘甜，口感极佳，酒气不重，喝后却觉得身子暖和。许多家庭中喜欢用酒酿来制作蛋酒，在感冒初期当作特效药使用。喝了之后会出汗退烧。感冒发烧时，因为食欲低落，身体也容易虚弱，蛋酒中有蛋有酒，可以补给营养和热量。如果是较小的孩子或是对酒精过敏的人，可以先将蛋酒放到锅中煮开，让酒精挥发后在饮用。
趁着蛋酒温热时喝下，再睡个好觉，感冒很快就会好了。除了在感冒初期饮用外，蛋酒对恢复疲劳或治疗失眠都很有效。由于它可以让身体生暖，也很适合寒性体质的人饮用。
什锦豆腐脑
武汉街头早晚均有供应，因在豆腐脑里加上馓子、糯米、虾米、叉烧肉丁、榨菜丁、酱瓜丁、五香菜、芝麻、胡椒、葱花等配料、调料，称为什锦豆腐脑。吃起来脑嫩米滋、馓酥、菜脆，多味备尝，异常鲜美。
家乡风味小吃调查
家乡小吃市民调查表
对象：年龄：性别：
职业：
您经常光顾小吃店吗？
您比较喜欢哪一种小吃，为什么？
您认为小吃的价格合理吗？
您感觉小吃的卫生状况怎样？
您对小吃发展的意见和建议是：
三、活动总结
1、成果交流与展示
●小吃鉴赏，当一回美食家。
●开一次“小吃文化知多少”故事会。
●写一篇作文，介绍家乡的美食。
●编辑一本关于《家乡的小吃》的资料。
2、心得体会四、本次综合实践课的主要内容
本课题主要探究解决如下问题：
1.广泛甚至全面了解武汉小吃的种类，并按一定原则大致分类；
2.了解部分特色小吃的历史文化背景；
3.了解几类主要的经典的特色小吃的制作工艺或者流程；
4.分析总结特色小吃的特色；
5.调查研究小吃店主及食客人群对该小吃的意见或观点；
6.条件允许，部分学生可在父母协助下尝试模仿制作小吃。
五、活动成果的呈现形式
1.各小组合作完成成果汇报PPT。
2.各小组合作完成课题研究成果汇编，全班编订一本《武汉特色小吃图文导读》宣传册。
3.
各小组分别制作一张“舌尖上的武汉”主题手抄报。
4.
搜集、整理课题研究过程资料包（主要包含：采访笔录、调查问卷、实物、图片资料、视频资料等。
5.其他特色活动设想：
（选最能代表武汉的特色美食，各小组PK，最后总结颁奖）
①观看《舌尖上的武汉》宣传片
②以武汉小吃名分组（无敌热干面、滋滋汤包、爽口鸭脖……）
③视频录像学生调查活动的过程
④武汉小吃寻根记（故事会形式）
⑤3D打印美食素材或制作仿真素材
⑥家长进课堂（教孩子制作武汉美食）
⑦微型庙会（制作、叫卖各式小吃）
⑧给武汉小吃写颁奖词，并颁奖。
⑨湖北民间艺术表演（诗、歌、湖北大鼓）
⑩全班合作编订一本《武汉特色小吃图文导读》（手绘地图）（结合多媒体电教设备）
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五年级综合实践活动说课教案--走进舌尖上的武汉 本文关键词：舌尖，武汉，五年级，教案，说课
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