酒店专业学生职业素质培养途径 本文关键词：途径，素质，培养，酒店，职业
酒店专业学生职业素质培养途径 本文简介：摘要：为培养酒店高素质应用型服务型人才，针对目前酒店业人才需求现状和高职人才培养现状，从人才培养模式、课程与教学体系改革、校企合作等方面提出了高职酒店管理专业学生职业素质和实践培养的途径。关键词：行业需求；高职院校；酒店专业；职业素质；实践能力近年高等职业技术学院的酒店管理专业成为高星级酒店中基层从
酒店专业学生职业素质培养途径 本文内容：
摘要：为培养酒店高素质应用型服务型人才，针对目前酒店业人才需求现状和高职人才培养现状，从人才培养模式、课程与教学体系改革、校企合作等方面提出了高职酒店管理专业学生职业素质和实践培养的途径。
关键词：行业需求；高职院校；酒店专业；职业素质；实践能力
近年高等职业技术学院的酒店管理专业成为高星级酒店中基层从业人员的培养基地。但是，从安徽省人才交流中心２０１８－０２月份发布的人才需求排行榜中看出，虽然酒店管理类职位人才需求量不少，但是应聘人员的质量很难满足就职单位的要求。通常情况下，酒店希望招聘一些符合企业需要的基、中层管理人员。但从目前酒店人才需求角度来看，有２类人才是星级酒店紧缺的：一类是酒店的高级管理人才；一类是餐饮、客房、前厅等岗位的一线技能型人才。高星级酒店对人才的要求较高，即便是基层服务人员，也希望是高素质、高标准、高技能。而时下增长速度飞快的经济型连锁酒店酒店，对人才的需求量更大，它们则需要拥有综合素质的中层管理者。可以看得出，酒店行业对岗位从业人员的职业素质要求不断提升。
１目前高职酒店管理专业学生职业素质现状
１．１缺乏应有的职业意识
职业意识是指对待一份工作的态度和意愿。如今，社会对服务行业从业人员的要求越来越全面，从业人员的服务态度、责任心等素质成为非常关键的要求，但目前的现状表现为：大多数高职院校毕业的酒店专业学生都不同程度的存在眼高手低、心态不稳定、学习能力差的现象，可见，高职院校的教育目前还缺乏对于学生职业习惯的培养。
１．２缺乏职业认同感、心理素质较差
长期以来，社会对于服务行业存在偏见，“职业等级观念”普遍存在，不少家长认为“服务业”低人一等，因而不愿自己的子女从事本专业，即使从本专业毕业，也不愿意留在酒店工作。不少酒店专业学生从思想上就看不起酒店基层服务工作，眼高手低，认为酒店的餐饮、客房等服务工作低人一等。但是旅游服务行业几乎所有的中高层管理人员都是从擦桌子、叠被子、端盘子这样的最基层的工作开始的。国外的酒店中高级管理人才一般都需要５～１０年的一线服务经历。有些学生的心理素质较差，在工作中出现一点点挫折，马上情绪失控，或消极怠工或大发脾气，有的甚至辞职走人，对于工作中出现的挫折和困难采用逃避的方式。
２目前高职酒店管理专业学生实践能力培养现状
２．１学生学习兴趣不浓，学习习惯不好
由于本科院校的扩招，使得高职院校学生的生源质量逐渐下降，大多数学生学习积极性不够，没有良好的学习方法和学习习惯。很多学生是被动的选择了酒店专业，因而对专业不够了解，学习目标不明确。
２．２实践内容和教学方法缺乏多样性
近年，高职教育不断改革教学方法，增加了很多新内容，例如微课、翻转课堂、项目教学等等，但是这些方法多数还是被用在了教学比赛中，很少有教师把这些新方法、新手段落实在平时的上课过程当中，照书读、四十五分钟写满一黑板书……这种现象还是常态，学生在下面玩手机，一点兴趣没有。很多高职院校酒店专业拥有３－４个实训室，但实训室里的实训设备多年不更新，跟酒店行业的要求相差甚远，所谓的教学改革，也仅仅停留于纸上谈兵阶段。不少高职院校组织酒店专业学生到企业见习、实习，然而这些也仅仅是走马观花的形式主义，拍两张照片敷衍了事，所谓实践教学，并未使学生的实践能力获得显著提升。试问，这样如何能够调动学生学习的积极性、主动性和创造性，这样的毕业生如何能让酒店企业满意？
２．３学生实践能力不扎实，学校培养与行业脱节
正是因为实践教学缺乏效率，导致学生实践能力不扎实。都说高职教育培养的是应用一线人才，可目前的教学现状很难培养出行业需要的应用人才，用人单位普遍反映：不少实习生眼高手低，不愿意从事基层服务工作；愿意从基层做起的，技能不过关，无法立即走上工作岗位；也有不少实习生在学校学习的服务技能跟酒店要求不符，这些都说明学校的教学内容根本跟不上行业发展的要求。
３高职酒店专业学生职业素质培养途径
３．１适当的对学生进行就业心理指导，强化学生的专业认同感
如今，几乎所有的高校都开设了就业指导类相关课程，但收效甚微，原因在于这些课程中讲授的比较多的还是理论政策，忽视了对学生就业心理素质的培养。事实上，没有哪一个人从一开始就非常适应一份工作，都会有一个过程，且大多数酒店就是通过这样的一段过程考察、选拔人才。因此，学校可以尝试更换就业指导课程的授课老师，聘请酒店行业专业的人员进行授课，注重对学生情商的培养，让他们真正认识到任何工作在刚开始都不易，出现挫折也正常，逃避不是积极的态度，只有克服困难才能越来越适应。一旦学生能够理性地调整好心态，投身到酒店行业中，他们就会渐渐发现，酒店专业的发展前途相当光明。
３．２将企业文化融入学生就业指导课程内容，以人文素质培养为抓手，树立“工匠精神”
将校企合作设为人才培养模式的常态，有效利用企业的资源和信息，共建企业与学校的“双赢”培养模式，深化校企合作的内涵，利用企业的用人机制，发挥其育人功能，将企业文化融入学生的职业素质培养中；与企业共同设计人才培养方案，融入服务理念、职业精神，全面提升学生综合职业素质。同时，在提倡“工匠精神”的今天，转变传统的教育观念，积极构建培养学生工匠精神的新型教育模式，帮助学生透过实践深刻体会“大国工匠”的内涵，以“立德”为先，多角度培养考核学生。例如，可将“工匠精神”同时引入人文素质课程和职业技术课程，在文化素质课程中，培育学生形成良好的学习态度和学习习惯，提倡追求细致、追求完美的学习态度；在职业技术课程中，利用高职学生特点，激发他们追求精益求精的愿望，提升技能训练效果。也可以适当传播行业信息，帮助学生了解“工匠精神”在一线岗位中的重要性，以及企业对“工匠”的重视程度和他们在企业中的优厚待遇等，从各方面，引导学生形成“工匠精神”。
４高职酒店专业学生实践能力培养途径
４．１依托“互联网＋”大背景，调整专业人才培养模式，优化教学硬件
将互联网思维融入酒店专业人才培养模式中：首先，依托互联网技术完善酒店专业硬件实训设施建设，构建信息智能化专业实训中心，购买酒店专业操作服务软件，方便学生在仿真环境中锻炼操作技术。同时，帮助学生有效利用网络平台进行专业课程学习：借助在线学习平台、微课视频、ｆｌｅｓｈ动画、三维电视动画、ＶＲ｀虚拟技术、移动实时录播系统等信息手段，辅助学生自主学习、合作探究，帮助学生在做、学、思、悟、连中达成教学目标。这两年兴起的慕课（ＭＯＯＣ）———大规模开放在线课程，就是一种很好的模式，它利用远程教学视频将专业课程教学中的教学节点分解细化讲解，学生在课堂上没有完全吃透的内容，也可以通过慕课视频进行课下自学，其灵活性与开放性，为师生其提供了交流与讨论的平台，有效解答学生的学习困惑。
４．２以职业技能大赛为依托，进行课程改革，以赛促学
高职院校职业技能大赛体现了最先进的行业标准，其赛项的设置往往接近行业实际和产业热点，竞赛过程也是职业技能标准与岗位应用能力的综合体现，依据竞赛项目调整和整合课堂教学内容，从教学目标、教学手段、教学方法等方面对课程教学进行改革与完善，势必有利于高职酒店专业学生实践技能的培养。所以，可以从技能竞赛视角出发，对酒店专业程课的实训项目设计、教学模块设计和课程考核方法等方面进行改革：例如，可以依托大赛内容适当修改目前的实训内容，将课程实训项目与技能竞赛及职业资格标准相统一；依托大赛赛项构建教学模块，参照最新职业标准重新拟定课程标准，将教学内容与竞赛内容有效衔接；根据比赛项目构建教学模块，在模块内分任务，以任务引领教学；依托大赛竞赛考核标准修改课程考核方法：尝试建立竞赛选拔长效机制，对学生进行有效的激励评价，教师通过总结技能大赛经验，配合日常教学，定期开展班内技能考核，对所有的考核项目严格按照竞赛标准和岗位标准制定，每完成一个项目的学习，开展一次班内考核，同时，利用系部定期举办的技能比赛对学生进行考核，选拔优秀的选手代表学校参加省级、国家比赛，培养层层胜出的成就感。参照企业考核方式进行“岗位技能比武”，将理论知识考核融入实践操作考核中，检验学生在实践中运用知识的能力。
４．３进一步完善“双师”队伍，培养信息化教师团队
首先，打造真正的“双师型”教师队伍，改变重理论、轻实践的现状，将发表学术论文、专著等改变为考核教师的实践操作能力、考查学生对教师所授课程的接受程度。同时，多渠道，全方位拓宽教师来源渠道，将具有多年酒店工作经验的专业从业人员请进课堂，更可以帮助他们通过考试取得教师资格证。积极支持本校教师到企业挂职锻炼，提升教师实践能力。其次，积极培养具备信息化教学能力的教师队伍。如今，信息化教学势头迅猛，每一年举办的全省、全国信息化教学能力大赛主要考察教师的信息技术应用能力，强调信息技术应该作为教师的基本能力之一合理运用于日常教学。因此，高职酒店专业教师需要以包容和开放的心态看待信息技术，并且抓住机会积极学习，提升信息化教学能力。学校也应该定期举办信息化大赛，并将赛制内容与省赛、国赛对接，选拔优秀教师参加更高层次的比赛，并给予一定的奖励，以点带面，形成专业的信息化教学团队。
５结束语
高职院校一直是酒店行业人才的重要输出基地，行业的变化，对酒店专业人才能力及素质的培养提出了新要求。要时刻把握行业动态，明确培养目标，深放校企合作，实现职业与课堂的无缝对接，在培养学生的职业素质的同时提升实践能力。
［参考文献］
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［４］张芬，张晓青．基于岗位需求的旅游英语专业课程设置研究［Ｊ］．岳阳职业技术学院学报，２０１３，（５）：２８．
［５］刘雨涛．就业能力视角下的高职课程体系构建初探－以旅游专业为例［Ｊ］．交通职业教育，２０１１，（２）：１０－１３．
作者：张一君 单位：铜陵职业技术学院
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