篇一：养蜂 论文
湖 南 农 业 大 学
全日制普通本科生养蜂与蜂产品利用论文
蜂粮研究进展
Advances on the Bee Bread Research
学生姓名： 学 号： 年级专业及班级： 指导老师及职称： 学 院：
湖南·长沙
提交日期：2013年12月11日
蜂粮研究进展
学 生：褚洪钰
（湖南农业大学动物科学技术学院 动物营养二班）
摘 要：蜂粮作为工蜂和幼蜂的食物营养来源，在蜂群生活中有重要意义。本文综述了蜂粮
研究的现状，内容包括蜂粮酿制机理、蜂粮的定义、酿贮过程和营养功效、蜂粮开发利用现状等。对蜂粮研究和开发利用中存在的问题和研究方向进行了讨论。
关键词：蜂粮；酿制机理；营养功效；开发利用。
Advances on the Bee Bread Research
Student：Chu Hongyu
（College of animal science and technology, Class two animal nutrition）
Abstract：Bee bread as the food of bee larvae and worker is very important to bee's life. In this
article, the current status of bee bread researches was reviewed, such as the brewing mechanism, the definition of bee bread, the process of brewing and the nutritional effects, the present situation of the Bee Bread Research’s utilization. Based on introducing the situation of utilization, the main problems and the research trend were also discussed in this article.
Key words：Bee bread, Brewing mechanism , Nutritional effects , Utilization.
1 前言
蜂粮也称蜂面包、蜂巢花粉[1]，采粉蜂将花粉团卸落在巢房中，通过咬碎、吐蜜湿润等行为对花粉团进行初步加工后，在微生物的作用下，封藏的花粉团经过一定时间的发酵所形成的蜂花粉酿制产物。蜂粮是幼蜂和工蜂的食料，也是幼虫发育的全价营养来源。蜜蜂总科许多种类，都
有酿贮蜂粮的习性，雌蜂筑好巢室后，一次性备足幼虫一生所需的蜂粮，然后在蜂粮上产卵并封闭巢室，孵化出的幼虫完全依赖蜂粮为食完成发育[2]。因此，蜂粮的酿制与贮存是蜂群生存繁衍的基本条件。目前，有关蜂粮的知识主要来源于蜜蜂蜂粮的研究。近年来蜂粮的营养保健价值逐渐引起重视，蜂粮产品也已进入市场销售，
显示出良好的开发前景。作为新型蜂产品，时，也导致自身的大量死亡，并产生大量蜂粮的研究总体上还不及蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等深入，人们对蜂粮还了解不多。鉴于蜂粮作为新型蜂产品资源的价值，笔者就蜂粮的研究和开发利用情况，加以评述介绍。
2 蜂粮的酿制
2.1 酿制过程
蜂粮的酿制包括原料采集和酿造发酵两部分内容。以蜜蜂为例，工蜂采集的花粉团卸入巢房后，内勤蜂即对花粉中夹杂的淀粉、真菌孢子、砂子等进行拣选，
然后将头部伸入巢房，把花粉团嚼碎夯实，并吐蜜湿润，再用蜂蜡封严巢口。在此过程中，花粉、蜜蜂的分泌物、酶类和蜂蜜等成分被调制成乳糜状，在微生物作用下发酵，通过一系列生物化学变化酿制成蜂粮，作为饲喂幼虫与自身的食物[3-5]。酵母、乳酸菌和氢细菌是参与酿制蜂粮的主要三类微生物，分别在发酵的不同时期发挥作用。一般分为4个微生物活动阶段[6-7]。
(1)开始的12h，为异源微生物类群(包括酵母)发展阶段。在适宜的温湿度条件下，各种微生物旺盛生长，其中乳酸菌和酵母菌利用花粉中丰富的营养物质，如还原糖、维生素、氨基酸等大量繁殖。
(2)当乳酸菌、酵母菌及某些好氧细菌达到一定数量时，即开始发酵。厌氧的乳酸菌(如乳链球菌属)利用酵母菌和腐败细菌合成的生长因素开始发育，发酵基质的酸度增加，在抑制其它细菌生长的同
B族维生素[5-8]。
(3)约在发酵开始5d以后，乳酸链球菌消失，乳酸杆菌大量增殖。乳杆菌在生长增殖中所产生的乳酸比乳链球菌多，导致基质进一步酸化。在好氧条件下，氢细菌对花粉的分解可能起着特殊的作用，但这一过程很快消失。
(4)约在发酵开始7d以后，高浓度的乳酸抑制乳酸菌和酵母菌等的生长，基质内酸度达pH4～4.5，乳酸菌和某些酵母菌开始消失。发酵基质几乎变为无菌，仅
存几种酵母，蜂粮酿制完成。整个乳酸发酵过程需时约15d。
2.2 不同类群的酿制习性
酿贮蜂粮是膜翅目昆虫较为普遍的习性，采粉蜂都酿贮蜂粮，包括蜜蜂、地蜂、隧蜂、熊蜂、角额蜂、木蜂、切叶蜂、壁蜂、绒足蜂等。此外，叶蜂、姬蜂、黄蜂、大胡蜂等也酿制蜂粮。叶蜂、姬蜂等贮酿花粉于泥洞或石隙中，以革质、泥草等为封口物；黄蜂贮酿花粉于树洞或石隙中，以革质物为封口物；大胡蜂除在巢内中部贮酿外，还贮于树洞中，也以革质物为封口物；在花朵中游找花粉的小蚂蚁，也是把花粉搬入巢内，拌和在其他食物内，进行贮酿[4-9]。
蜂粮酿制与采粉蜂的生活方式、营巢特点以及生殖和育幼行为相关。蜜蜂营社会性生活，泌蜡筑双面六角形巢房的巢脾，贮蜜积极。蜂粮分别在每一个巢室内酿制，
酿成后产一粒卵于蜂粮上。营社会性生活的熊蜂，产卵方式因种而异，大多数种类的蜂王在培育第1批蜂子时通常将卵产于花粉团上，但从培育第2批蜂子开始，就直接将卵产于巢室底部，幼虫孵化后，由工蜂饲以蜂粮。另有少数种类，如造蜡囊型熊蜂，仍然先在巢室内准备好充分的蜂粮，然后产卵其上，幼虫孵化后食用巢室内的蜂粮和工蜂喂饲的花蜜。熊蜂蜂王不像蜜蜂那样在每一个巢房产1粒卵，而是在蜂粮上一次性产一堆卵，数量从几粒到几十粒，再用蜡把这些卵包裹起来，卵孵
化为幼虫后，便直接在蜂粮上取食[2、10-12]。
凹唇壁蜂的蜂粮由花粉和花蜜混合后酿制而成。采集蜂粮的雌蜂回巢时首先钻入巢管，将蜜囊中的花蜜吐在花粉团表面，然后雌蜂退出巢管，转动身体，匍匐后退再次进入巢管，通过后足刮动将花粉直接存放在蜂蜜润湿的花粉团表面。当花粉团积累到足够大时，雌蜂访花不再收集花粉，而是吸取大量的花蜜，将其覆盖到块状花粉团表面，使整个蜂粮浸没在花蜜中。雌蜂产1粒卵到蜂粮表面的花蜜中。产完卵以后，雌蜂在紧靠第1个巢室的前面构筑第2个巢室隔墙，为第2个巢室制作蜂粮并产卵1粒，直到一个巢管中营造约4～8个巢室为止，雌蜂用泥或叶浆将巢管口封闭，重新选择下一个巢管筑巢产卵[13]。
火红拟孔蜂为野生独栖性非凿洞型蜂类，用植物碎叶与砂土粘合筑巢。蜂粮
原料包括花粉和花蜜。每次采集归来，头部先钻入，确认巢位后，将蜜囊内的花蜜吐在巢中，然后退出，再将腹部伸入巢内卸下花粉。当巢内花粉和花蜜达到一定量时，便入巢用上颚和前足将花粉和花蜜调和成均匀的凝胶状蜂粮。贮存蜂粮足够其后代发育所需时，再作最后一次整理，然后腹部伸入巢中，在蜂粮上产一粒卵，卵的一端插入蜂粮。产卵后切取叶片和土块分层铺设形成巢盖封闭巢口[14]。
长木蜂的巢孔多咬在竹节向阳面的近下端，每节居一蜂咬一孔，卵室从上端靠节处筑起，渐次下移。蜂粮由花粉、蜜和成虫腺液组成，防腐抗霉变能力强，能较长时期保持湿润状态。卵单产，茄形，尾部粘固在蜂粮上方。每产完一粒卵，成虫就用从竹节内壁啃下的碎屑、花粉和粘液混合形成隔膜将卵室封隔，然后向外再建卵室。每雌虫一般产卵5～7粒。卵期结束后，不再携粉回巢，外出采粉仅供补充营养和积累脂肪等御寒物质，冬季无食料贮存，不食冬眠[15]。
3 蜂粮的定义
蜂粮(Beebread)也称蜂面包、蜂巢花粉，其主要原料是植物花粉。昆虫百科全书上定义：供幼虫取食的花粉和花蜜的混合物[18]；《养蜂学》上定义：花粉团卸落后，经内勤蜂用头伸入巢房，把花粉团嚼碎夯实，并吐蜜湿润后贮存的花粉称为蜂粮；文献引用较多的是蜜蜂把采集的花粉通过咀嚼并混入腺体分泌物后装到巢房
篇二：蜜蜂授粉学
第一章 绪 论
第一节 养蜂业发展壮大起来的新型趋势——蜜蜂授粉业
随着养蜂业的不断发展壮大，以及养蜂技术的提高。人类发展养蜂不仅能生产多种多样的蜜蜂产品，更为重要的是蜜蜂在采集农作物、果树、蔬菜、中药材等栽培植物的花粉时，可使其产品大幅度增产，质量也显著提高，其经济价值远远超过蜜蜂产品本身的价值。同时，也是解决大田作物增产、提高其产品质量的有效措施之一。
现在，许多国家已形成“蜜蜂授粉业”。“蜜蜂授粉业”是随着养蜂业发展壮大起来的一种新型趋势。养蜂不仅可得到各种各样的蜜蜂产品，用途广泛，价值很高。然而，蜜蜂授粉促进大田作物增产的价值，远比蜜蜂产品的价值高。因此，养蜂业被誉为“农业之翼”；蜜蜂是各种农作物的“月下老人”。“蜜蜂授粉业”在发展现代化大农业生产中越来越起到不可磨灭的作用。现在，养蜂不仅是获取各种各样的蜜蜂产品，同时，还出租健康的蜂群，使之为农作物授粉，以达到增产的效果。然而，果农的果树产量也得以提高，果农也增加了收入，蜂农和果农获得双赢。也有的果农在果园里饲养一定数量蜂群，为果树授粉提高产量、质量。
世界农业生产实践证明，利用蜜蜂授粉，是农业增产的一项有力措施，已日益受到世界各国的重视。许多先进国家，已将养蜂授粉发 1
展成一项专业，这也是农业现代化发展的必然趋势。与蜜蜂的产品相比，蜜蜂在促进农作物授粉，提高农产品产量、质量方面，有着更大的潜力，更广阔的前景。
蜜蜂授粉学的概念
蜜蜂授粉学是在研究蜜蜂与植物的协同进化的基础上，养蜂业发展壮大起来的趋势下，研究利用蜜蜂为果树、农作物授粉而使之达到增产、增质和增效的作用，为现代化大农业生产服务的一门学科。
第二节 蜜蜂授粉在现代大农业中的作用
蜜蜂授粉可以使各种农作物增产、增质、增效，这样，蜜蜂授粉在现代大农业生产中的作用就显得越来越重要。可以从以下几个方面来加以论述：
.蜜蜂授粉在现代大农业中的作用主要体现在那些方面？
一、对植物传宗接代的作用
植物，尤其是显花植物，为了使蜜蜂为之传粉，完成受精，实现自身的传宗接代，形成了对蜜蜂的各种适应性反应（在第二章第一节中重点论述）。可以想象，如果没有蜜蜂为植物的传粉，植物就不能完成受精，植物也不能实现传宗接代。
二、对果树、农作物增产、增质、增效的作用
根据实验证明，有蜜蜂比没有蜜蜂作媒介，各种作物可以增产23%到一倍不等。
三、产生巨大的授粉经济价值，为人类提供直接、间接可利用的 2
产品，也为自身提供食物而生存
1、授粉经济价值：以蜜蜂传粉为例，蜜蜂为作物传粉使作物高产而获得的经济价值，要比蜜蜂生产蜂产品的获益高数百倍。
2、为人类提供农牧产品的需求：世界人口急剧增长，需要不断提高各类农牧产品的产量。人类利用传粉昆虫为作物授粉，一方面可以获得更多可直接利用的产品，如水果、谷物等，另一方面可以利用增加的产物，如牧草，饲养更多家畜家禽增加畜禽产品，为不断增长的人口提供更多的产品。
3、为人类提供营养成分丰富全面的蜜蜂产品的需求：蜜蜂产品主要有蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂蜡、蜂毒、蜂胶及蜂幼虫。蜜蜂产品用途广泛，经济价值高，国内外需要量极大。以下介绍蜂花粉的用途。
蜂花粉的成分丰富全面，不但含有人体所必需的蛋白质、糖类、脂肪等一般营养成分，而且含有对新陈代谢具有特殊调节作用的酶类、维生素、微量元素、黄酮类化合物等生物活性物质，因而有“浓缩的营养库”之称。
4、为自身提供食物而生存：蜜蜂以植物的花粉、花蜜为食物，蜜蜂在自然界中才能生存和繁衍后代。所以，蜜蜂在采集花粉、花蜜的过程中为植物传播花粉，两者在互利互惠的条件下相互适应，这是长期自然选择不断协同进化。
四、对美化环境和维护自然生态平衡的作用
传粉昆虫，特别是蜜蜂在美化环境及维护自然生态平衡中起着不 3
容忽视的作用。昆虫为植物传粉的结果，大大提高了植物异花授粉的机率，使得地球上的植物多样化。这既使得自然界生机勃勃，又维护了自然界的生态平衡。
第二章 蜜蜂授粉概论
蜜蜂以植物的花粉、花蜜为食物，并在采集花粉、花蜜的过程中为植物传播花粉，两者在自然条件下相互适应，是长期自然选择的不断进化、不断完善的结果。植物的花器和蜜蜂的形态构造和生理上的巧妙适应，在遗传性上形成了它们之间的内在联系。如果没有传粉昆虫，植物不能传播花粉，显花植物也不能传宗接代。此中包含着植物进化的丰富内容，也是现代农业利用蜜蜂传粉的理论根据。
第一节 蜜蜂与植物的协同进
一、植物对蜜蜂的适应
植物为了使蜜蜂为之传粉，形成了以下适应性反应：
1、花的颜色和气味的适应：在自然界里，能为植物传粉的动物较多，其中主要包括鸟类（蜂鸟）、蛾类及蜂类（主要为蜜蜂）。这些授粉者，若其生态位完全相同，则在自然界的竞争中，体小的蜂类和蛾类肯定早已被体大竞争性强的蜂鸟淘汰，早已灭绝于地球上。然而事 4
实并非如此，寻找其原因，显然主要是由于它们的生态位的差异，这种差异似乎受植物所控制，其实只能说是植物对授粉动物的适应，因为授粉动物之间的竞争未必对植物有利。因此，植物在长期的进化中，开始有部分植物在夜间开花流蜜，使蛾类开始在生态位置上与其它的授粉动物发生差异，蛾类在晚上活动，去采集晚上植物的流蜜，至此，蛾类从授粉动物之间激烈的竞争中分离出来。那么，白天活动的鸟类与蜂类之间的竞争又是如何解决呢？自然界的奥秘确实令人惊奇。植物为避免这场竞争，有一部分植物开花的颜色是非常鲜艳的红色，并无气味，这正好符合对红色特别敏感而嗅觉不灵的蜂鸟。而有一些植物所开的花颜色虽然不鲜艳，但能发出诱人的芳香，而蜂类的嗅觉对此特别敏感，因此这部分植物自然形成了蜂类授粉的植物。
在整个自然界内，晚上开花流蜜的植物种类是屈指可数的。同样，花色成纯显眼的红色且无味是十分有限的。大多数的植物开的花呈黄色、白色和紫色，这正在蜜蜂的视角范围内，且花又有味，因此，蜂类是植物的主要授粉者。
2、花蜜组成的适应：花蜜的主要成分蔗糖、葡萄糖和果糖，主要是供应能量。据Baker(1937)报道，花蜜中也含有少量的氨基酸，他调查了加里福尼亚州的226种鲜花植物，并分析了它们的氨基酸的组成，见表2-1。
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篇三：有关蜜蜂的资料
有关蜜蜂的资料
蜜蜂指蜜蜂科所有会飞行的群居昆虫，采食花粉和花蜜并酿造蜂蜜。蜜蜂群体中有蜂王、工蜂和雄蜂（Drone）三种类型的蜜蜂，群体中有一只蜂后（有些例外情形有两只蜂后），1万到15万工蜂，500到1500只雄蜂。蜜蜂源自于亚洲与欧洲，由英国人与西班牙人带到美洲。蜜蜂为取得食物不停的工作，白天采蜜、晚上酿蜜，同时替果树完成授粉任务，为农作物授粉的重要媒介。
蜜蜂完全以花为食，包括花粉及花蜜，后者有时调制储存成蜂蜜。毫无疑问的是，蜜蜂在采花粉时亦同时对它授粉，当蜜蜂在花间采花粉时，会掉落一些花粉到花上。这些掉落的花粉关系重大，因它常造成植物的异花传粉。蜜蜂身为传粉者的实际价值比其制造蜂蜜和蜂蜡的价值更大。
雄蜂通常寿命不长，不采花粉，亦不负责喂养幼蜂。工蜂负责所有筑巢及贮存食物的工作，而且通常有特殊的结构组织以便于携带花粉。
大部分蜜蜂采多种花的花粉，不过，有些蜂只采某些科的花的花粉，有的只采某种颜色花的花粉，还有一些蜂只采一些有亲缘关系的花之花粉。蜜蜂的口部是花粉采集和携带的器具，似乎能适应各种不同种类的花。
蜜蜂会发出声音，这是因为它有发声器官，这个发声器官位于蜜蜂腹部的两个极其小的黑色圆点。
在蜜蜂社会里，它们仍然过着一种母系氏族生活。蜜蜂一生要经过卵、幼虫、蛹和成虫四个变态过程。在它们这个群体大家族的成员中，有一个蜂王(蜂后)，它是具有生殖能力的雌蜂，负责产卵繁殖后代，同时“统治”这个大家族。
雌蜂和雄蜂生活在同一巢中，但在形态、生理和劳动分工方面均有区别。雌性个体较大，专营产卵生殖；雄性比雌性小，专司交配，交配后即死亡；工蜂个体较小，是生殖器发育不全的雌蜂，专司筑巢、采集
食料、哺育幼虫、清理巢室和调节巢湿等。
蜜蜂以植物的花粉和花蜜为食。食性可分为3类：
①多食性，即在不同科的植物上或从一定颜色的花上(不限植物种类)采食花粉和花蜜，如意蜂和中蜂。
②寡食性，即自近缘科、属的植物花上采食，如苜蓿准蜂。
③单食性，即仅自某一种植物或近缘种上采食，如矢车菊花地蜂。蜜蜂各种类采访的花朵与口器的长短有密切关系：例如隧蜂科、地蜂科、分舌蜂科等口器较短的种类采访蔷薇科、十字花科、伞形科、毛茛科开放的花朵；而切叶蜂科、条蜂科和蜜蜂科的种类由于口器较长，则采访豆科、唇形科等具深花管的花朵。
蜜蜂的飞翔时速为20-40千米，高度1千米以内，有效活动范围在离巢2.5千米以内。采集花蜜是一项十分辛苦的工作，蜜蜂采访
1100-1446朵花才能获得1蜜囊花蜜，在流蜜期间1只蜜蜂平均日采集10次，每次载蜜量平均为其体重的一半，一生只能为人类提供0.6克蜂蜜。花蜜被蜜蜂吸进蜜囊的同时即混入了上颚腺的分泌物——转化酶，蔗糖的转化就从此开始，经反复酿制蜜汁并不停的扇风来蒸发水份，加速转化和浓缩直至蜂蜜完全成熟为止。
蜜蜂的主要天敌是胡蜂。在消化道中花蜜可以被转化成蜂蜜。所有的雌蜂都有一种刺。
一只蜜蜂酿吐一公斤的蜜，要用上三万三千三百三十三个工作小时，吮吸三千三百三十三朵花蕊。
要酿出500克蜂蜜，工蜂需要来回飞行3万7千次去发现并采集花蜜，带回蜂房。
蜜蜂的翅膀每秒可扇动200至400次。
蜜蜂飞行的最高时速是40公里。当它满载而归时，飞行时速为20至24公里。
一个蜂巢平均有5万个蜂房，居住着3万5千只忙碌的蜜蜂。一只蜜蜂毛茸茸的身体上能粘住5万至75万粒花粉。
一汤匙蜂蜜可以为蜜蜂环绕地球飞行一圈提供足够的能量。夏季工蜂的寿命是38天，冬季它们的寿命是6个月。
蜂王的寿命一般是4至5年。
借助5只复眼和3只单眼，蜜蜂的视角几乎可以达到360度。
《
切叶蜂》
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