篇一：开小吃店的经营策略

开小吃店的经营策略

如今小吃店的市场被很多人看好，因此小吃店加盟经营的人也比比皆是。但是加盟之后怎么经营呢？这才是最重要的。下面我们就来看看经营小吃店有什么好方法，看看开小吃店怎么经营才赚钱。

开店准备

开张一定要有的设备有桌、椅、碗勺、厨具、原材料、消毒碗拒等。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。记住，消毒柜是必备的设备，绝不能省。

厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。

店铺选址

只要人多的地点即可。最好设在商业区、大型市场附近、电影院旁、工业区宿舍群、办公楼集中地等。客运站、码头和大酒楼附近则不宜，因这些地段店租高，且人们来去匆匆、腹中不饥，无意光顾小吃店。两种地方是最好的选择：一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。杭州的一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。在杭州城西商住区，大的酒店往往都开不好，做得好的都是一些特色小餐饮店。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。中国吃网餐饮加盟版块提醒：可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。转租店面要慎重！借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。

产品定位

小吃店的消费普遍不高，属于大众消费，顾客的定位上是老少皆宜。以开一家300平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。 有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地

名来定店名，简单明了且效果明显。

店面装修布置

最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用小吃时，很少关注门面的豪华与否，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要小吃质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。小吃店比其他小店更应该注意卫生清洁，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够干净，值得再次捧场。店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。

店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。

小吃店就餐环境

让来客有宾至如归的感觉，一进门就觉暖意盈怀，神清气爽。经营餐饮，光是环境好还不够，服务必须跟得上，加强服务培训，从经理到员工都要进行换位思考，自身放在顾客的角度上看待出的问题，切实把顾客当成上帝。提高常客的忠诚度、巩固市场份额。常用的手段有：常客优惠、以快速办理登记和结帐、记录常客以往信息提供个性化的服务。

一次个性化服务的经历会给客人留下深刻的印象。许多顾客都有这种与饭店建立友好关系的潜在要求，他们希望能长期从该饭店获得个性化服务，希望服务人员熟悉他们、关心他们、主动为他们提供高质量的服务。

产品价格品种

价格方面，最好是适应大众化的价位，价格约在2～5元，不要搞“拉郎配”，否则容易引起不满。品种方面，不可贪大求全，只要又沙县小吃的普遍品种就可以了，如馄饨、拌面、蒸饺、炖罐、卤味等。价钱便宜，品种繁多固然很重要，但是更关键的还是味道。凡是与吃有关的行业，都注意顾客的口味，吸引回头客的最佳方法是具有自己的特殊风味。

小吃店经营

扩大规模招睐顾客，对于规模比较小的饭店来说经济状况根本不允许，因此只能在小饭店的基础上进行有机调整，必须寻找既具有特色又是市场冷门的经营项目。社会越发展，市场越细分，饭店经营越应该专业化，立足于在有限的资源中尽量经营出各自不同的风格、品味、气氛和文化特色。对顾客要加强宣传饭店的功能特色，突出与其他饭店不一样的地方。要留住顾客，产品就必须有变化、有创新、有突破，要表现出与众不同的差异性。

篇二：开小吃店要注意的

开小吃店要注意的

开小吃店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。而小吃店的竞争激烈，如何经营更是一个需要重视的大问题。

开小吃店，最重要的就是产品口味了，首先自己认为自做的是美味了，别人才会认可，如果能将这一核心竞争力掌握，再加上灵活的头脑和正确的待人处事的态度，生意不好都难。此外，还要注意一下几个要点：

1、亲自操刀。能不雇的人尽量不雇，既可减少开支，又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。

2、改善卫生状况。将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉。

3、将炉灶放到门口(注意当地有无限制)。让路人看到店里热气腾腾，厨师来来往往，制造出热闹、繁荣的景象，也方便与过路的客人问候、招呼。（如果你是八月份开店的话，冬天很快就来了，可以考虑下要不要顺便弄下窜窜香/关东煮）

4、换服装礼仪。新换职业装，对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。

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如果你想开小吃店，自己没经验，周围亲朋什么的也不懂。可以看一下下面的某创业者的早餐创业计划书，也许对你会有所帮助。（案例虽然是关于早餐的，但是总会有共同之仇，也总有些地方可以借鉴的，所以，耐心浏览哈。O(∩_∩)O哈哈~）

早餐创业计划书

一、创业前的准备：主要产品及服务、服务人群！

我想在学校开家小吃店，主卖串串香与章鱼小丸子。学校大概有5千师生，学校周边还有普通住户，由于去市里有20多分钟的车程，所以大家一般都在学校。学校中心有个商业中心，也就是小吃店之类的，学生上课都要经过那，也是这学校最热闹的地方。那有好多餐饮店，却没有一个看上去比较卫生的。我的老师说宁愿在家吃泡面也不去那吃，可学生不一样啊，在那边上还有家网吧学校的人大都在那上网，所以我想开家中档的小吃店应该有很赚吧！学校有4、5个食堂，可米粉和粥却不怎么样，我只在食堂吃过一次就在没吃过了，在学校的论坛上也看到不少人攻击学校的食堂。

二、创业中：店铺的选址及租赁、店铺的装修设计、服务流程、宣传策划！

我准备租1间20平方的门面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概400元，厨房6平方应该够了吧，卫生间和杂物间共2平方。简单装修，墙群为绿色，其余为白色，玻璃门.希望给学生们一种清新、自然和放松的心情。圆大理石桌，鼓状凳，靠墙则用方型桌。

我认为大理石好清理，看上去也比较干净。刚开店时在门前放些需要捐款的图片资料，最好是校内的。在门口旁放个捐款箱，告诉他们每天捐一角钱，世界将因为他们而改变。利用大学生的同情心，达到宣传和满足他们希望帮助他人的欲望。所以我的店里只有牛奶或豆浆卖9角钱，其他都卖整数，柜台正对门口，上方是菜单和本店主题"让一角钱传达你的爱"，先在柜台付帐点单，点单时服务员必须紧接着问需要牛奶还是豆浆，让顾客没有选择不要的机会。然后由服务员拿单到厨房，客人那也留份单，最后由服务员从厨房上菜。

这样我还把慈善顺便做了。一天到晚应该不愁客人，所以我放点英语学习方面的，毕竟一天之季在于晨嘛。中午大家一般都吃饭，所以我决定在中午搞促销，在中午12点半放首外文歌，尽量选好听的，第一个说出歌名的将免费吃一碗米粉或粥。晚上6点半同样。

三、费用的计算：装修费用、房租、工资、营业管理费等！

我得自己当店长，采购员，还兼厨师，这样省下了一笔不小的钱。服务员请2个每个800，收银员可以请学生，学生不在乎多少，给个500他应该心满意足了。洗碗清洁的也可以请学生，挂个帮助勤工检学牌子，上班前一天6点半报名，一人不能连续上两天班，每天付工资，20元一天，一月下来才600，这样还能增加在学校的知名度。要一名学徒也800吧，大概需要1万元，简装修1500元（包括厨房设备等），首付房租3个月1200，2200用于营业，2000做流动资金。

我希望营业额是30000除去工资3000以内房租400水电杂费500左右 煤气600 税收杂项没有（现在小店免税）粗算下45000-3000-400-500-600=40500 ，40500元里的3000储存用于寒暑假期的预备资金，自己能拿37000左右。平均每天要挣1200元，每位顾客平均消费4-10元的话，需要200多位顾客。应该不难吧。

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问与答。

问1：想开家小吃店要办什么手续？

答：开不同的小吃店有不同的手续，具体的要到当地工商局去问，一般来说卫生许可证、工商营业执照、税务登记这些必不可少。 一般来说：

1. 找好店面，办好租用手续，准备好租用合同，准备好产权证明的复印件；

2 . 到工商部门办理名称预先核准登记；

3. 进行从业人员的健康体检，取得健康证，各大医院有办理；

4. 到卫生防疫部门办理卫生许可证；

5. 凭以上手续的复印件和本人身份证就可以到当地工商部门办理营业登记了（通常说的办营业执照）；

6. 凭营业执照到当地税务部门办理税务登记，领取税务登记证（有的地方税务证在工商部门一同办理）；

7. 择良辰吉日，开张咯。

问2：我想开个小吃店，却什么都不会，请问如何开始，关于筹划，运作，处理问题等？

答：你好！其实做小吃也还是很赚钱的，那看你怎么做了！

第一，开家小吃店最重要的是选址，要考察周边是否有消费群体，要有足够的客流量，一般工厂、学校、居民区的客流量都很大

第二看你在的地方人喜欢什么口味！小吃的种类和口味，这个是口碑宣传的基础！要做点有特色的东西。（要是自己会做秘制的酱料或者调料就更好了）

第三：做餐饮靠的就是回头客口味一定要做好，在营业额能保住当天的开销（比如卖一千块你就能保住当天的水电、房租、员工工资、材料成本、煤气瓦斯）如果能营业额往上的话那应该利润在50%左右！所以每天你必须记录支出和收入，定期核算成本....要搞清楚你到底能不能赚钱！

其实很多经验还是得靠自己总结摸索，有这种自主创业想法很不错！但是做餐饮真的很辛苦！祝你早日赚钱，祝你早日把我妹娶到手，祝你们都过的幸福！

篇三：大学生开小吃店经营技巧有哪些

大学生开小吃店经营技巧有哪些?可以说现在的小吃店是越来越多，很多爱好美食的女孩子都想自己开家小吃店。但不是每家小吃店开业就火，不善于经营生意就会越来越惨淡。开小吃店可是一门很讲究的生意，这里面有很多经营小技巧需要投资者学习，创业赚点好点子下面带大家了解一下。

大学生开小吃店经营技巧有哪些?首先就是口味独特美味还要有创新。既然开的是小吃店，就是要大家吃起来回味无穷，吃了还想吃。当然还需要能适应当地人们的需要，每个地方的口味都不一样，也许你的口味很独特，能吸引一批顾客来尝试下新鲜，但是如果长时间不变，能么就很难再有老顾客和新顾客的光临了。只有努力创新的餐饮店才会有前途，墨守成规或一味模仿他人，最终必定会失败，任何餐饮店都必须表现出自己的特色，才能创造出附加值，也才能不断增加顾客。

其次就是环境卫生，保持环境卫生，现在人们对自己的身体健康越来越看重，很多人都是害怕外面吃东西不干净就不愿意在外面买着吃，宁愿自己费点心也要亲手制作。加上现在的网络这么发达，想要做什么东西在网上一搜就可以找到制作方法。一些勤快的人就选择了自己动手。对于那些平日比较忙顾不得做的朋友来说就会选择高消费了。他们宁愿到级别的高的地方买。花钱买健康大家还是愿意的。所以说一定要保持你的店铺是干干净净的，那么肯定会受到顾客的欢迎，不仅会受顾客欢迎，他们还会帮你做宣传呢，如果你的东西好就不怕顾客不给朋友们介绍，有句话是这样的说的，你抓住一个顾客的心，就相当于抓住了一百个顾客的脚。只要有人肯定你的产品，那么这个顾客一定会推荐给他的朋友亲戚同学。

店面装修要让人感觉很明亮，店里装修可以不用太漂亮，要根据个人实力而定，不是越华丽越好，装修的太过于华丽那些收入不高的消费者看到你豪华的装饰，就会觉得店里的东西很贵，连店的大门都不会进，就会选择那些装修的不太华丽但是看着干净的的地方消费去了，当然装修的也不能太差，太差的装修顾客就会觉得你店里的东西质量也不高。和你周边差的饭馆没有什么两样或比他们还差只为降低成本，那样更不行，往往使得必反。因为差不多每个顾客只要去过了好的环境消费，又得到了自己满意的效应，那样他才会再次光临，你才能有回头客。无论的怎样的装修一定要保持干净，这样客户会觉得卫生，有胃口。

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假如你的顾客人群是固定的，你还可以分发一些会员卡，或是免费赠送小菜活动。可以等到节假日或是周末，也可以定期或是不定期的到周围小区或是商业街去发放一些优惠券，这样，

宣传力度大了，知名度也高了，客流量也就大了。

在经营时服务态度要好，时刻保持微笑，微笑的力量是大家不容忽视的，顾客是一个最好的推销人员，一传十，十传百，可以帮你店里的生意更上一层楼，反之亦然。

在销售过程中要好好建立你跟顾客的关系，了解顾客的喜好，看看消费者比较热衷于那种款式，哪个品种，对哪个产品的口味有见解或者说某种产品不适合大众的口味等等。做到这一点，最好的办法是倾听。要集思广益，顺应自然，再做该做的事，必然无往不利。

文章来源：大学生开小吃店经营技巧有哪些

（http://daxuesheng.qudao.com/news/4028163.shtml）

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